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食品安全事故处置规范与应急措施

目录

食品安全事故处置规范与应急措施（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、食品安全事故概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

事故定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1食品安全事故定义及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2事故类型与级别划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

事故危害与影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1对人体健康的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2对社会和经济的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

二、食品安全事故处置规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

应急处置原则与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.1快速反应，及时处置原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2协同配合，信息共享原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.3科学处置，确保安全原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

处置流程与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.1报告与预警．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.2应急响应与调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.3危害评估与风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.4后期管理与总结改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

三、食品安全事故应急措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

预防措施与机制建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.1加强食品安全监管力度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.2建立预警监测系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.3完善应急响应机制建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

应急处置技术支持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1应急检验检测技术支持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2数据分析与风险评估技术支持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3专家咨询与决策支持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

四、食品安全事故应急处置实践案例与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

食品安全事故处置规范与应急措施（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

（一）食品安全事故的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

（二）食品安全事故的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

二、食品安全事故处置规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（一）事故预防．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

食品原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

食品加工过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

食品储存与运输．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

食品销售与消费环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

食品安全管理体系建立与完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

（二）事故报告与评估．．．．．．．．．．．．．．．