合理膳食健康生活.pptVIP

1少吃高脂肪食物促进结肠癌、乳腺癌的发生。2不吃过热、过硬食物3不暴饮暴食饮食与癌症富含VC、VB的食物碱性食物含咖啡因物能把人体疲劳时所存积的代谢物尽快处理掉。如鲜枣、柑橘、西红柿等。咖啡因能增加呼吸的频率和深度，促进肾上腺素的分泌，兴奋神经系统，抵抗疲劳。如咖啡、巧克力、茶疲劳多是由于人体内环境偏酸性引起。新鲜果蔬抗疲劳的食物食物的污染与毒性从生活化学的观点看，所谓毒物是指干扰或扰乱人体中化学系统的物质。对生命来说，“物无美恶，过则为灾”，即毒性与剂量有关。在进食被病毒、农药、化肥、重金属等污染的食物或饮水的过程中，人体不知不觉中摄入了这些有毒物质，引起急性或慢性的食物中毒。食物中毒按机理分化学毒物（有机农药）中毒和生物毒物（毒霉菌、病毒）中毒。造成食物中毒的原因：误食食物链累积食物中毒01主要是由于气温高，适合细菌（沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒杆菌）生长，而人体的肠道防御机能下降造成。1、细菌性食物中毒02黄曲霉素中毒、赤霉病变、麦角中毒2、真菌毒素和霉变食物中毒03河豚毒素、秋水仙碱等3、有毒动植物中毒04砷化物、亚硝酸盐、甲醇4、有毒化学物质中毒食物中毒的类型食物中毒黄曲霉毒素黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的一组有毒代谢物，已分离出12种以上，主要污染粮油制品（大米、玉米、花生），黄曲霉毒素的急性毒性强，可引起急性中毒性肝炎。21变质甘蔗中毒初期：头晕、呕吐、视力障碍，进而眼球偏向、斜视，阵发性抽搐，昏迷，死亡。由一种叫做菱孢霉的真菌产生的毒素（3——硝基丙酸）引起的侵犯中枢神经系统的急性食物中毒症。中毒症状：43食物中毒亚硝酸盐食物中毒小白菜、菠菜、韭菜等蔬菜中含有较多的硝酸盐，在一定的条件下，还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液中正常的低铁血红蛋白转变成高铁血红蛋白，血液中高铁血红蛋白增加，形成高铁血红蛋白症。01高铁血红蛋白不仅失去携带氧的功能，还能阻止正常血红蛋白的释放功能，因而出现组织缺氧现象，轻者引起呼吸困难、循环衰竭、昏迷，重者死亡。02荔枝柿子不宜和高蛋白食物同食（螃蟹），吃螃蟹前后不喝茶水。含有∝——次甲基环丙基甘氨酸，有降血糖的作用，过食会出现乏力、昏迷等症的“低血糖”的“荔枝病”。含单宁较多，有强收敛性，刺激胃壁，造成胃分泌液减少，妨碍消化，致胃病。柿子水果中的毒素：食物中毒*合理膳食健康生活健康:健康是指人在身体、心理和社会适应等各方面都处于完美状态，而不仅仅是指无疾病或虚弱。病患是不健康者，但无病并不等于健康，有的人虽然没有病，但经常存在各种不适应的状态。(亚健康)健康亚健康亚健康:介于健康与疾病之间，肌体处于虽无病但不健康的非病非健康状态称为“亚健康”。亚健康可理解为健康透支状态，“亚健康”者约占人群中的60~70%，有一种或一种以上较严重疾病的占~20%，真正健康的仅占5%左右。亚健康是一个不容忽视的严重问题，而饮食调整或功能性食品在对付亚健康上发挥着重要作用。食物链食物链：食物与捕食者之间的关系称为食物链。植物、藻类食草动物（牛、羊、马）食肉动物人类人死后尸体被微生物分解食物链人类作为捕食者时处于食物链的末端，食物链中各级植物和动物积累的各种元素，最后都以食物的形式进入人体，这就是人体化学元素的主要来源。（营养素、有毒素）自然界生物体分两大类：异养生物：自己不能制造养分，必须依靠自养生物作为养分和能量。自养生物：通过二氧化碳、水、叶绿素、太阳光进行光合作用产生糖而得到养分。人为异养生物自然界生物体分类膳食平衡从现代化学看，人体是一个巨大而精巧的化学反应器，生化反应速度的控制是防范这部“人体机器”出现故障的核心，也是宏观上预防和保健的重要内容，而膳食平衡是其关键关节。2主食与副食之间的平衡5各种维生素之间的平衡3能量食品之间的平衡6各种微量元素之间的平衡1膳食平衡包括：4各类蛋白质之间的平衡膳食平衡主食占膳食总量的51%（糖、蛋白质的主要来源）01动物蛋白与植物蛋白的比例1∶3较合理（提供优质蛋白，弥补主食中蛋白质的不足）02果蔬类在膳食中占41%（提供维生素、无机盐、膳食纤维）03油脂类占膳食总量的2%（提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收）04膳食合理配比2粗细要搭配油脂要适当3三餐要合理甜食要适当1食物要多样饥饱要适当4饮酒要节制食盐要限量中国营养学会提出的膳食指导原则合理的饮食制度根据消化周期