2025年食药监餐饮服务人员资格认证考试题库大全.doc

1、如下哪项是食品生产经营单位在食品卫生管理中应采用的最為重要的措施？C

A：食品留样

B：食品检查

C：食品加工过程控制

2、如下哪类不是《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定应设置专职食品卫生管理员的单位？C

A：集体用餐配送单位（盒饭、桶饭）

B：加工及经营场所面积1500平方米以上的餐馆

C：连锁经营餐饮企业的门店

3、对本单位的食品卫生安全全面负责人的人员是？A

A：法定代表人会负责人

B：食品卫生管理员

C：厨师長和餐饮部经理

4、如下可以作為兼职食品卫生管理员的是？B

A：厨师長

B：采购负责人

C：餐饮部经理

5、《上海市食品生产经营人员食品安全培训和考