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雀巢的135年

雀巢公司创建于1867年，是一家在全世界拥有479家工厂，大约22万5000

名员工，营业额达814亿法郎（2000年年度）的大型食品企业。

说起雀巢公司，人们首先想到就是速溶咖啡，雀巢速溶咖啡真的是誉满全球。

据说，每一秒钟全世界就要喝掉3000杯雀巢咖啡，这一年就是946亿杯，从咖

啡的单一品牌来说雀巢真的是占据了世界咖啡市场的最大份额。但实际上，咖啡

业务只是雀巢公司庞大产品中的一部分。雀巢公司的产品种类分布很广，包

括宠物食品、营养食品、药品等。从销售额的构成来看，饮料（包括咖啡）

占28·3%，乳制品27·0%，调味食品、宠物食品25·3%等，产品结构比较平

衡。

雀巢公司的是“Goodfood，Goodlife”，亦即“通过提供优质的食

品，为人类的健活作出贡献。”1867年，在日内瓦湖畔的一个名叫

(Vevey)的小镇上，药剂师亨利·内斯尔(Henri·Nestle)见到当地有许多婴儿因营

养不良而死去，便开了一家专门开发生产可以替代的牛奶制品工厂。这便是

雀巢公司的发端。现在雀巢公司的商标就是亨利·内斯尔的标志——停着3

只小鸟的，这个小小的也象征着雀巢公司的。经过135年的发

展，雀巢公司经营的产品早就超出了婴幼儿食品范围，但其基本的经营方针没有

任何改变。

一场世界性的锻炼了公司

经营食品最要重视的就是品质管理，从原料采购到生产、流通，各个环节都

必须建立万无一失的保障制度。但在企业快速成长过程中，组织很容易出现管理

，导致品质问题的发生。因此，雀巢公司将“可持续发展”放在企业经营根

基的重要位置上。被称为是雀巢公司代代相传的“遗传因子”。

雀巢公司的深刻认识始于20世纪70年代发生的一次事故。当时公司接到一

份报告书称，在非洲和南美等地不断有婴幼儿因喝了雀巢公司出产的乳制品而生

病，其人数包括的人每年达到1000万人。为此，等地的消费者从1973

年起发起了一场长达十多年的拒买雀巢食品的婴儿奶制品行动

的会员到处劝说市民不要雀巢产品，对此，雀巢公司辩解说，结果

说明，根本的在于消费者缺乏使用必要的消费所致，结果遭到社会

更猛烈的。直到年雀巢公司承认并实施世界卫生组织有关经销替

代品的国际，国际雀巢产品才宣布结束。这场声势

浩大的使雀巢公司明白，企业的“可持续发展”是建立在消费者对企业

产品充分信任的基础上的，要撇开消费者来实现企业的飞速发展是不现实的。另

外，企业在销售产品的同时，也有责任和义务普及消费知识，尽管这是一个费时

又费力的工作。

上只有过一次较大规模的裁员

体现“可持续发展”理念的另一个“故事”是，据说，在长达135中，

雀巢公司只有过一次较大规模的裁员。那是1923年，受国内经济影响，

雀巢公司经营亏损，不得不裁去2万名员工。但自此