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茶艺师中级理论复习题与答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、盖碗

B、紫砂壶

C、茶盅

D、兔毫盏

正确答案：A

2.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

C、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

正确答案：B

3.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《空山鸟语》

C、《彩云追月》

D、《幽谷清风》

正确答案：B

4.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

正确答案：B

5.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者不断提高技能

B、满足工作要求

C、劳动者应当完成劳动任务

D、劳动者的认真工作

正确答案：C

6.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《幽兰》

B、《茉莉花》

C、《竹奏乐》

D、《奉茶》

正确答案：B

7.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、温润泡

B、温壶

C、高冲水

D、双手奉茶

正确答案：D

8.茶艺的三种形态是()。

A、营业、表演、议事

B、营业、学艺、聚会

C、品茗、调解、息事

D、品茗、营业、表演

正确答案：D

9.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、侗族

B、苗族

C、傣族

D、白族

正确答案：C

10.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、漆器茶具

B、陶土茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

正确答案：C

11.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加酒

B、茶汤中添水

C、茶汤中加果汁

D、茶汤中加冰

正确答案：B

12.云南普洱茶外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

正确答案：D

13.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、草莓红茶

B、苹果红茶

C、加香红茶

D、加糖红茶

正确答案：D

14.()是影响茶叶品质卫生的因素。

A、净

B、香

C、匀

D、新

正确答案：A

15.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、轻发酵茶类

B、全发酵茶类

C、重发酵茶类

D、半发酵茶类

正确答案：B

16.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、200

C、500

D、600

正确答案：D

17.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、静置煮沸

C、氧化处理

D、二次蒸馏

正确答案：B

18.傣族“三道茶”是指()。

A、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

B、对尊贵宾客要斟茶三道

C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、一苦二甜三回甘

正确答案：B

19.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶

B、天然有机茶

C、高山茶

D、A级绿色食品茶

正确答案：B

20.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。

A、重洗仙颜

B、孟臣淋霖

C、流云拂月

D、若琛出浴

正确答案：C

21.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。

A、冲泡

B、高冲水

C、淋壶

D、分茶

正确答案：A

22.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜60mg/kg

D、＜20mg/kg

正确答案：B

23.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、白瓷壶

B、紫砂壶

C、黑釉壶

D、玻璃壶

正确答案：B

24.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落英缤纷

B、落月停云

C、落雁沉鱼

D、落花翩翩

正确答案：A

25.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、6%

B、5%

C、7%

D、4%

正确答案：B

26.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。

A、茶盅

B、茶壶

C、茶碗

D、茶杯

正确答案：B

27.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、许次纾

B、白居易

C、徐霞客

D、顾元庆

正确答案：B

28.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《紧压茶.紧茶》

B、《平炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《杭炒青绿茶》

正确答