2024_2025学年新教材高中生物第1章发酵工程第3节发酵工程及其应用课后练习含解析新人教版选择性必修3.docxVIP

PAGE

PAGE8

第3节发酵工程及其应用

必备学问基础练

1.下列关于发酵工程的菌种的叙述,错误的是()

A.发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来

B.发酵工程可以利用原材料中含有的菌种

C.发酵工程的菌种可以来自基因工程

D.发酵工程的菌种可以来自诱变育种

答案B

解析发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种,一旦有杂菌污染,可能导致产量大大下降,因此,培育基和发酵设备都必需经过严格灭菌。故发酵工程的菌种不行以利用原材料中含有的菌种。发酵工程的优良性状的菌种可以从自然界中筛选出来,也可以通过诱变育种和基因工程育种获得。

2.与传统发酵技术相比,发酵工程的产品种类更加丰富,产量和质量明显提高。下列相关表述,错误的是()

A.发酵工程与传统发酵技术最大的区分就是前者可以利用微生物来进行发酵

B.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物及菌体本身

C.在发酵工程的发酵环节中,发酵条件变更不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物的代谢途径

D.通过发酵工程可以利用微生物生产单细胞蛋白

答案A

解析不论是发酵工程还是传统发酵技术,都可以利用微生物进行发酵,只不过传统发酵技术利用的是自然菌种。

3.(2024山东泰安一中高二月考)下列对发酵工程内容的叙述,正确的是()

A.单细胞蛋白就是从人工培育的微生物菌体中提取的蛋白质

B.用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培育

C.依据工程菌所需的养分精确地配制出合成培育基并进行严格的灭菌处理

D.人工限制微生物代谢的唯一措施是限制生产过程中的各种条件

答案B

解析单细胞蛋白就是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液为原料,通过发酵获得的微生物菌体,A项错误;用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培育,B项正确;依据工程菌所需的养分精确地配制出自然培育基并进行严格的灭菌处理,C项错误;人工限制微生物代谢的措施包括变更微生物遗传特性、限制生产过程中的各种条件等,D项错误。

4.下列关于温度对发酵过程的影响的叙述,错误的是()

A.温度过高,发酵周期缩短,产量降低

B.温度不影响生物合成的途径

C.温度能影响菌种对养分物质的汲取

D.菌体生长和产物合成所需的最适温度不肯定相同

答案B

解析发酵过程须要相宜的温度,假如温度过高,酶很快失活,菌体苍老,发酵周期就会缩短,产量也会降低,A项正确;温度能影响生物合成的途径,这是因为生物合成过程须要酶,酶的活性受温度影响,B项错误;菌种通过主动运输或胞吞汲取养分物质时,须要呼吸作用供应能量,与呼吸作用相关的酶受温度影响,C项正确;菌体生长和产物合成需以体内旺盛的代谢作为基础,而用于生长繁殖和代谢物生成的酶不同,因此所需的最相宜的温度也不肯定相同,D项正确。

5.为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的须要,人们在食品中加入一些化学合成物质或自然物质,这类物质被称为食品添加剂。下列有关叙述错误的是()

A.很多食品添加剂可以通过发酵工程生产,如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得

B.食品工业中,常用的着色剂有β-胡萝卜素、红曲黄色素等

C.食品工业中,用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶可通过发酵工程生产

D.食品添加剂不能增加食品的养分

答案D

解析食品添加剂不仅可以增加食品的养分,改善食品的口味、色泽和品质,有时还可以延长食品的保存期。很多食品添加剂都能通过发酵工程生产,如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得,A项正确,D项错误;β-胡萝卜素、红曲黄色素等在食品工业中常用来增加食品的色泽,B项正确;食品工业中,用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶可通过发酵工程生产,C项正确。

6.下列关于单细胞蛋白的叙述,正确的是()

A.是从微生物细胞中提取的蛋白质

B.通过发酵生产的微生物菌体

C.是微生物细胞分泌的抗生素

D.单细胞蛋白不能作为食品

答案B

解析单细胞蛋白是利用淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料,通过发酵获得的大量的微生物菌体,所以不是特指微生物的某种蛋白质或抗生素;单细胞蛋白含有丰富的蛋白质,如真菌蛋白可作为食品。

7.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵过程的叙述,错误的是()

A.首先要对发酵设备和培育基严格灭菌

B.要随时取样,检测培育液的微生物数量、产物浓度等,以了解发酵进程

C.在发酵过程中不须要向装置中再添加必需的养分组分

D.要严格限制温度、pH、溶解氧等发酵条件

答案C

解析发酵前,要对发酵设备和培育基严格灭菌,防止杂菌污染,A项正确;发酵过程中要随时取样,检测培育液的微生物数量、产物浓度等,以了解发酵进程,B项正确;随着发酵的进行,必需的养分组分渐渐削减,因此在发酵过程中