1.2食品保存说课稿2023--2024学年济南版八年级生物下册.docx

1.2食品保存说课稿2023--2024学年济南版八年级生物下册

主备人

备课成员

设计意图

本节课“1.2食品保存”，旨在通过济南版八年级生物下册相关内容，引导学生了解食品保存的原理和方法，提高学生对食品安全的认识。通过实验和案例分析，培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，激发学生对生物学科的兴趣。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生生物科学素养、社会责任和科学探究能力。通过学习食品保存的知识，学生能理解食物腐败的原理，掌握食品保存的基本方法，提升对食品安全的关注。同时，通过实验活动，锻炼学生的观察、分析和解决问题的能力，培养科学探究精神，增强社会责任感。

教学难点与重点

1.教学重点，

①食品腐败的原因分析，包括微生物作用、酶的作用以及环境因素等；

②食品保存方法的原理，如低温保存、干燥保存、腌制保存等；

③食品保存过程中对人体健康的影响，以及如何选择安全的食品保存方法。

2.教学难点，

①微生物与食品腐败的关系，如何通过控制微生物活动来延长食品保质期；

②食品保存技术的实际应用，如家庭食品保存和工业食品加工中的具体操作；

③学生将理论知识与实际生活相结合，能够识别和选择合适的食品保存方法。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：结合实例，讲解食品保存的基本原理和方法，帮助学生建立知识框架。

2.实验法：通过食品保存实验，让学生亲身体验不同保存方法的效果，加深理解。

3.讨论法：组织学生讨论食品保存的实际问题，培养他们的批判性思维和解决问题的能力。

教学手段：

1.多媒体教学：利用PPT展示食品保存的图片和视频，增强视觉效果。

2.互动软件：通过教学软件进行食品保存知识问答，提高学生的参与度和学习兴趣。

3.实物展示：展示不同食品保存方法的实物，如密封罐、干燥剂等，增强直观感受。

教学过程

一、导入新课

（1）老师：同学们，大家日常生活中一定都吃过各种食品，那么你们有没有想过这些食品是如何从生产地到我们餐桌上的呢？今天我们就来探究一下食品保存的奥秘。

（2）学生：老师，食品保存是防止食品腐败变质的过程，它可以让食品保存更久。

（3）老师：非常好，今天我们就来学习“1.2食品保存”，了解食品保存的方法和原理。

二、新课讲授

1.食品腐败的原因

（1）老师：首先，我们来了解一下食品腐败的原因。同学们，你们知道吗？食品腐败主要是由于微生物、酶和环境影响造成的。

（2）学生：微生物、酶和环境影响？

（3）老师：是的。微生物包括细菌、真菌等，它们在食品中繁殖会产生有害物质，导致食品变质。酶是一种生物催化剂，它可以加速食品的分解过程。而环境因素，如温度、湿度等，也会影响食品的保存。

（4）老师：那么，我们该如何防止食品腐败呢？

（5）学生：可以通过保存方法来防止食品腐败。

2.食品保存的方法

（1）老师：接下来，我们来学习食品保存的方法。常见的食品保存方法有低温保存、干燥保存、腌制保存等。

（2）老师：首先，我们来看看低温保存。低温可以抑制微生物的生长和酶的活性，从而延长食品的保质期。

（3）老师：其次，是干燥保存。干燥可以去除食品中的水分，使微生物无法生长，同时也能减缓酶的活性。

（4）老师：再次，是腌制保存。腌制食品通常使用盐、糖等调料，可以抑制微生物的生长和酶的活性。

（5）老师：那么，在实际生活中，我们该如何选择合适的食品保存方法呢？

（6）学生：根据食品的种类和保存期限来选择。

3.食品保存对人体健康的影响

（1）老师：最后，我们来了解一下食品保存对人体健康的影响。不正确的食品保存方法可能会导致食品中毒等健康问题。

（2）老师：因此，我们在选择食品保存方法时，要确保食品的安全，避免对身体健康造成危害。

三、课堂活动

1.小组讨论

（1）老师：同学们，现在请你们分成小组，讨论一下以下问题：

①食品保存的方法有哪些？

②如何选择合适的食品保存方法？

③如何确保食品保存的安全？

（2）学生：我们小组讨论了以下内容：

①食品保存方法有低温保存、干燥保存、腌制保存等。

②根据食品的种类、保存期限和保存条件来选择合适的食品保存方法。

③选择安全的食品保存方法，如购买新鲜食品、正确处理食品、注意食品储存条件等。

2.实验演示

（1）老师：接下来，我们进行一个实验演示，验证低温保存对食品保质期的影响。

（2）学生：实验过程如下：

①准备两组相同的食品样品。

②将其中一组放入冰箱中低温保存，另一组放在室温下保存。

③定期观察两组样品的变化，记录结果。

（3）老师：通过实验，我们可以看到低温保存的食品保质期更长，而室温保存的食品容易变质。

四、课堂小结

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