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小胡鸭市场推广策略

随着市场营销学理论在我国广泛的推广和应用，我国企业的市场竞争力逐渐

增强。通过分析卤制品行业以及小胡鸭的发展现状，对其市场推广与拓展提出相

应的策略，能够使企业得到更好的发展。

标签：卤制品行业；小胡鸭；营销策略

0前言

据相关报告显示，休闲卤制品按消费场所分主要包括休闲食品市场、餐饮消

费市场和情景消费市场，其中约70%的休闲卤制品食品最终作为休闲食品实现消

费。卤制品已日渐由传统餐桌食品转变为休闲食品，主要为休闲消费而定制。从

目前的卤制品行业发展状况来看，品牌卤制品增长快，龙头具有品牌优势，市场

占有率提升空间大，休闲卤制品依然处以行业高速成长期。呈现出品牌线上旗舰

店、线下新开店的扩张，品牌店挤压非品牌店式扩张的局面。小胡鸭作为荆州的

特色品牌，受到地域的限制，目前急需进行市场拓展。

1卤制品行业现状分析

近年来，随着我国居民收入水平的提高，城乡居民的食品消费从生存型转向

享受型、发展型消费加速转变，休闲卤制食品则符合我国居民生活方式的轉变，

尤其是休闲卤制食品食用便捷、风味独特的特点深受居民的喜爱，其市场需求量

逐年增加。

休闲食品市场消费群体以年轻人为主，年龄大约在18-40岁之间。该市场的

食品一般通过实体门店直接购买，具有即食、消费面广等特点，门店一般集中在

人流量较大的商业区、写字楼、社区、娱乐场所、旅游景区等附近。

随着卤制品行业竞争加剧，食品安全问题越来越受到重视。国内部分企业存

在使用劣质原料、滥用添加剂等诸多违法行为。本行业很多企业都是小作坊生产，

食品卫生和质量水平没有保障。在这个食品安全问题频发的时代下。本行业的食

品安全更加成为人们关注的焦点。

品牌效应发挥的作用越来越大。随着人们生活水平的提高，对生活质量的要

求越来越高，消费者更加注重食品的安全，卫生以及口味，安全、口感好的产品

成为消费者的首选。这个时候品牌效应就显得十分重要，一个卫生、安全的良好

品牌形象能够得到消费者的信任与依赖。企业品牌塑造将引导消费者对其产品的

选择，为消费者提供消费保障，同时有助于提高企业的核心竞争力。

产品更新速度快，由于卤制品行业主要消费人群是年轻群体，年轻人对新事

物的接受能力强，追求新兴产品，强调时尚与个性，喜欢新鲜感，这就使得卤制

品不论是在产品本身还是在产品包装上都要进行实时的更新。产品更新速度快就

决定了企业必须加强产品研发和推广速度，在产品的推广上要结合市场消费特

点，与时俱进。

2小胡鸭发展概况

2.1发展背景

随着经济发展的日新月异，生活水平的提高，从以前要求“有饭可吃”，到现

在“要吃零食”，人们对吃的要求更加的多样化，而食品制作方式也是在日新月异

的变化着。“卤制品”因为其口味独特，方便快捷，受到消费者的青睐，存在巨大

的市场。小胡鸭作为荆州本地卤制品的知名品牌，生产的卤制品具有香醇、鲜美、

香脆、不油腻的特点，享有“荆楚一绝”的美誉。现在的小胡鸭正面临着一个逐步

走出荆州，走进武汉，走向全国的机遇。本次研究帮助小胡鸭明确市场定位，针

对消费者消费习惯针对性地进行市场推广。小胡鸭起源于荆州，作为荆州的特色

美食，与荆州的发展相辅相成，是荆州的一个符号，小胡鸭的市场推广不仅能给

企业自身带来经济效益，同时也能提高荆州的知名度，带动荆州旅游业的发展。

2.2产品特点

小胡鸭系列产品具有香醇、鲜美、香脆、不油腻的特点，享有“荆楚一绝”

的美誉。主导产品为小胡鸭及小胡鸭下属香辣、香酥、五香三大系列产品，品种

多样，主导产品有香辣鸭腿，五香鸭脖，五香鸭翅，香辣鸭架等。真空包装产品

有彩装、盒装、精品套装。小胡鸭产品先后荣获“湖北省消费者满意商品”、“第

四届中国武汉农业博览会特色农产品”和“荆州十大地方土特名优产品”荣誉称

号，已申报省名牌和省著名商标。

2.3市场现状

随着小胡鸭品牌越做越大，其发展也面临着一系列问题，在竞争日趋激烈的

卤制品行业，品牌卤制品迅速扩张，品牌店挤压非品牌店式扩张，而小胡鸭要想

跻身行业前列，必须加强品牌建设，市场推广迫在眉睫。

小胡鸭起源于荆州，在荆州的知名度和影响力较大，在武汉、宜昌、荆门等

地已经建立起很多分店，开始逐步拓展湖北市场。但是武汉是湖北省的省会城市，

由于有周黑鸭等竞争对手的存在，小胡鸭现有知名度不如周黑鸭以及乡土品牌精

武鸭脖等，在品牌知名度上处于比较劣势的地位。在湖北省的其他地区的发展仍

处于