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超市食品安全管理培训

第一章超市食品安全管理概述

1.食品安全管理的重要性

超市作为食品销售的主要渠道，食品安全管理至关重要。食品安全不仅关系到消费者的健康，也影响到超市的声誉和经济效益。在现实生活中，食品安全问题频发，如过期食品、假冒伪劣产品等，这些问题严重损害了消费者的利益，也使超市面临着巨大的法律风险。

2.超市食品安全管理的内容

超市食品安全管理主要包括以下几个方面：采购管理、储存管理、销售管理、人员培训、卫生管理、设备管理等。这些环节环环相扣，任何一个环节出现问题，都可能影响到食品安全。

3.实操细节

（1）采购管理：超市应与有资质的供应商建立长期合作关系，确保食品来源可靠。