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烹饪知识考试常见题型及答案汇总

1.320.厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、()及厨房生产环境等方面的安全。

A、岗位安排

B、人员设备

C、生产程序

D、组织结构

【正确答案】：B

2.226.“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不一样，而甜酸的()各异。

A、程度

B、比例

C、程度和比例

D、大小

【正确答案】：C

解析：?糖醋味型的调配涉及甜味和酸味的浓淡（程度）以及两者之间的搭配关系（比例）。不同地区根据口味习惯调整甜酸的风味时，既可能改变各自味道的强度，也可能调