食品包装材料的安全性和安全检测分析技术研究 .pdf

食品®幽屋域吩析技术研究

目前，很多新技术、新材料开始应用到食品包装当中，这一定程度上增加了食品包装材料的种类。但是一些含

有毒有害成分的包装会对食品安全造成影响，因此需要不断提升食品行业规范，关注食品包装材料安全性。同时，应不

断强化包装材料安全检测手段，为食品安全保驾护航。

1食品包装材料现状

食品领域，包装材料的安全性是一个亟待解决的问题，目前很多食品生产厂商使用的包装由小工厂或者家庭手

工作坊生产，与专业化的食品级包装材料相比，这些包装材料生产过程的技术投入和卫生环境均达不到要求，一些不法

分子为控制包装材料成本，甚至还会使用工业垃圾、废旧塑料或者医疗废物作为食品包装生产原料［1］。此外，受到生产

技术的影响，一些工厂会对原材料进行高温加热处理并转化为液态塑料，导致一些有毒成分残留包装当中，消费者食

用被污染的食品后，会对其健康造成影响。随着各类食品安全事件的不断发酵，现阶段公众已经开始注意到食品包装材

料对食品质量的影响，并希望有关部门能够通过科学、有效的检测技术，降低由包装材料引起的食品安全风险。

2包装材料影响食品安全性的因素探究

现阶段包装已经成为食品生产阶段必不可少的资料之一，不仅可以确保食品安全，通过隔离作用确保食品不会暴

露外界环境中，防止外界环境对食品造成污染；包装还具备美观属性，食品厂商可以通过精美的包装或者包装上的广

告吸引消费者。但包装直接与食品接触，且自然环境中塑料等材料还会引发理化反应，导致包装食品面临被污染的风

险。

2.1化学添加剂

目前大部分食品包装均以化学合成为主，而包装制作过程中很多化学成分并不符合要求，其中最为常见的是荧

光剂与化学油墨，这些化学成分被应用到食品包装中会直接对人体造成危害。现阶段我国已经通过法律的形式对能够应

用到食品领域的包装材料类型做出限制，但是受到各类原因的影响，很多不良企业仍然会包装中添加这些有毒物质，

消费者长期摄入被包装材料污染的食品很容易出现神经系统疾病、造血能力降低、自身免疫力下降等问题［2］。此外，一

些用于生产包装的材料存重金属超标的情况，且重金属能够附着食品当中，重金属进入人体后很难通过代谢的方式

被排出体外，而当体内重金属累积到一定量后便会对消费者机体以及智力的发育造成影响，且对婴儿、青少年的影响更

为明显。因此，食品包装材料的化学添加剂成为安全检测工作的重点。

2.2微生物污染

若环境管理工作不到位，食品包装材料生产环节非常容易受到微生物的污染，这种污染情况塑料以及纸品包

装材料中表现得更为明显，这是由于塑料以及纸品包装材料长期储存过程中非常容易出现霉变情况，尤其是当加工环

境过于潮湿或者卫生条件较差时，包装材料非常容易受到微生物影响并出现腐化等现象，最终对食品的质量造成影响。

因此食品包装材料检测过程中，需要将包装材料微生物作为检测重点，同时当检出材料出现霉变的情况时需要立即封

存同一批次食品，防止被污染的食品流入市场。

2.3玻璃陶瓷污染

玻璃以及陶瓷多应用于液体食品存储中，相对而言，玻璃包装材料理化性质的稳定性较高，不会由于潮湿或者光

照等发生理化反应，此外还不具备可塑性且密封比较方便，因此食品市场中的应用量较大。但是并非所有玻璃制品都

非常安全，玻璃材料中的二氧化硅等物质同样会对食品造成污染。陶瓷具备与玻璃类似的性质，且陶瓷独有的特质还可

以有效保存食品原有的味道，但是陶瓷烧制过程中可能会引入重金属，所以盲目将陶瓷制品作为包装材料同样会对食

品品质造成影响［3］。

3食品包装材料安全检测中存的问题探究

现阶段我国开始加大食品包装材料安全检测领域的投入，食品包装材料安全检测技术相对成熟。此外，有关部

门还依据食品分类标准等制定了食品包装办法，这些举措有效提升了食品包装材料的安全性，减少了包装材料对食品的

污染。但是当前包装材料安全检测中仍然存一些问题。①由于能够应用到食品包装中的材料较多，当前我国法律针

对性包装安全检测中仍然存短板。②用于食品包装安全检测的技术与设备参差不齐。例如，一些经济欠发达地区很难

及时应用最新设备与前沿