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《食品安全法实施条例》知识题库与答案

一、单选题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2019年11月1日

D.2020年3月1日

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》于2019年10月11日修订通过，自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（），建立并落实本企业的食品安全责任制。

A.直接负责

B.间接负责

C.全面负责

D.部分负责

答案：C

解析：食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。

3.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）罚款。

A.1倍以上2倍以下

B.1倍以上3倍以下

C.2倍以上5倍以下

D.3倍以上5倍以下

答案：C

解析：食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有特定情形的，对单位相关责任人员处以其上一年度从本单位取得收入2倍以上5倍以下罚款。

4.食品生产经营者未按照规定在显著位置张贴或者公开展示相关监督检查结果记录表，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，可以并处（）罚款。

A.5000元以下

B.1万元以下

C.2万元以下

D.5万元以下

答案：B

解析：食品生产经营者未按规定张贴或展示相关监督检查结果记录表，拒不改正的，给予警告，可并处1万元以下罚款。

5.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂（）以承包等方式经营。

A.可以

B.不得

C.经许可后可以

D.特殊情况下可以

答案：B

解析：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂不得以承包等方式经营。

6.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，配备（），加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

A.食品安全管理人员

B.质量管理人员

C.卫生管理人员

D.技术管理人员

答案：A

解析：食品生产经营企业应配备食品安全管理人员，以加强食品安全管理。

7.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保证食品安全。

A.法律、法规和食品安全标准

B.企业食品安全管理制度

C.行业协会要求

D.合同约定

答案：A

解析：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。

8.对食品进行辐照加工，应当遵守食品安全国家标准，并按照（）的要求对辐照加工食品进行检验和标注。

A.食品安全监管部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院农业行政部门

D.企业自身

答案：B

解析：对食品进行辐照加工，应按国务院卫生行政部门的要求进行检验和标注。

9.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行（）。

A.培训

B.考核

C.培训、考核

D.监督

答案：C

解析：食品安全监督管理部门应对企业食品安全管理人员进行培训和考核。

10.食品生产经营企业的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（），并采取整改措施。

A.立即停止食品生产经营活动

B.继续生产经营但需向监管部门报告

C.边生产经营边整改

D.自行决定是否继续生产经营

答案：A

解析：生产经营条件不再符合食品安全要求时，应立即停止生产经营活动并整改。

11.食品生产经营者未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门依照食品安全法第一百二十二条的规定给予处罚。明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（）罚款。

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上20万元以下

C.1万元以上5万元以下

D.2万元以上10万元以下

答案：A

解析：明知他人无证经营仍提供条件的，处5万元以上10万元以下罚款。

12.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.食品原料

C.食品包装材料

D.食品添加剂

答案：A

解析：有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直