2025年服务行业技能考试-旅游酒店管理师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年服务行业技能考试-旅游酒店管理师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.简述酒店产品分销渠道的概念和构成。

2.发酵酒的酒精含量最高为多少（）。

A、5%

B、10%

C、15%

D、不超过20%

3.对挂有“请勿打扰”标识的房间处理正确的有（）。

A、在14小时以前暂不提供房间清扫服务，并在工作单上记下房间和时间

B、工作或推车经过时，应说话轻、走路轻、操作轻

C、若在14小时以后扔显示“请勿打扰”，报告房务中心

D、若在14小时以后扔显示“请勿打扰”，为了客人安全可敲门

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

A、立春雨水

B、立冬雨水

C、立秋雨水

D、立夏雨水

5.按购买行为细分市场包括几个方面（）。

A、按购买目的细分市场

B、按顾客寻求的利益细分市场

C、按使用情况细分市场

D、按购买过程及方式细分市场

E、按购买时机细分市场

6.调酒原料在摇酒壶中的投入顺序依次为（）

A、基酒、辅料、适量的冰块

B、适量的冰块、基酒、辅料

C、适量的冰块、辅料、基酒

D、辅料、基酒、适量的冰块

7.电子点菜系统的运用，可使餐厅投入最少的（）服务于客人，促进餐厅的销售业绩。

A、人力

B、物力

C、财力

D、时间

8.世界三大酿造酒是（）

A、清酒

B、味美思

C、黄酒

D、葡萄酒

E、啤酒

9.根据酒店产品在流通过程中是否通过旅游中间商，可将酒店产品的分销渠道分为（）。

A、直接分销渠道

B、间接分销渠道

C、短渠道

D、长渠道

E、窄渠道

10.酒吧的氛围是指酒吧的顾客所面对的环境，应包括（）。

A、酒吧的色彩和灯光

B、酒吧结构设计与装饰

C、酒吧的音乐

D、酒吧的服务活动

11.（）被称为“盘子服务、飞碟服务”。

A、法式服务

B、俄式服务

C、英式服务

D、美式服务

12.世界上不同国家和地区电器所配置的电源插头型制繁多、规格多样，如（）等使用的英式插头为三个方头。

A、美国

B、英国

C、新西兰

D、中国香港地区

13.西餐宴会前通常会在休息区域进行鸡尾酒服务，其服务时间一般为（）。

A、15分钟左右

B、20分钟左右

C、30分钟左右

D、1小时左右

14.六人位西餐宴会摆台中，长台的两端为（）。

A、主宾位

B、主人位

C、副主人位

D、副主宾位

15.（）是客房和餐饮经营中的最基本，最重要，最核心的产品。

A、核心产品

B、实质产品

C、支持产品

D、服务

16.中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。

A、1/4

B、1/3

C、1/2

D、2/3

17.当DND红灯亮起时，禁忌去敲房门询问服务项目，一般只有到（）以后才可以通知大堂打电话询问或上楼检查该房。

A、10：00

B、14：00

C、16：00

D、18：00

18.宴会除了提供一般的餐饮产品外，还具有以下典型的特点（）

A、社交性

B、规格性

C、群集性

D、一次性

E、丰厚性

19.西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）

A、用餐完毕，可以撤盘

B、尚未用餐完毕，不要撤盘

C、需要调整餐具

D、需要清理桌面

20.采购价格控制是采购工作的重要任务之一，成功采购的一大标志就是获得理想的采购价格。控制采购价格的途径有