第16讲 发酵工程（讲义）-2025年高考生物二轮复习讲练（新高考通用）（解析版） .pdf

第16讲发酵工程

目录

i01考情透视•目标导航

；目02知识导图•思维引航

i^03核心整合•能力提升

核心整合一传统食品制作技术

知识串联传统发酵技术中的菌种比较

!核心整合二

微生物培养及应用

»知识串联1比较两种常见的接种方法

知识串联2酵母菌的纯培养及微生物分离与计数

知识串联3发酵工程的基本环节

I浅04型突破•命预测

题型1果酒果醋的制作

真题突破题型2微生物的培养及计数

题型3发酵工程及应用

预测1结合传统发酵技术的应用，考查实践能力

以热点窥预测

预测2结合微生物的培养、分离和计数，考查科学思维

:殳05拓展应用•情境推理

\情境1透明圈

情境2变色圈［样,

i试题

情境3抑菌圈

生活

情境4生长圈i切,

悖探

（2024江苏卷）微生物计数究和科学思维的考查。

微生物的培养技术及应用3年22次

（2024重庆卷）微生物分离与计数2025年高考本题组很可

（2024山东卷）微生物培养能继续用常见发酵产品

（2024天津卷）微生物培养综合的制备过程作为命题情

发酵工程及应用3年17次

（2024福建卷）发酵工程应用境，联系生产生活实际,

（2024江西卷）发酵工程应用考查教材中的相关概念

（2024北京卷）发酵工程应用和内容。

（2024湖南卷）微生物培养技术综合

借助透明圈、抑菌圈、生长圈和变色圈考查了微生物培养过程中的鉴定、筛选等方法，

情境设计

体现了科学思维和科学探究的核心素养。

◊果酒果醋的制作

备考要点◊微生物的培养及计数

◊发酵工程及应用

©果酒酵母菌

医由乳菌

传统发酵技术©果醋醋酸菌尿素做唯一氮源