酒店成本管控培训课件.pptx

酒店成本管控培训课件

目录酒店成本管控概述采购成本控制库存成本控制人力成本控制能源及日常消耗品成本控制营销与销售成本控制财务与资金管理控制

酒店成本管控概述01

成本管控意义通过成本管控，企业可以降低成本、提高经济效益、增强市场竞争力，实现可持续发展。成本管控定义成本管控是指企业在生产经营过程中，对各项成本进行预测、计划、控制、核算、分析和考核等一系列科学管理行为的总称。成本管控的定义与意义

0102酒店成本构成酒店成本主要包括客房成本、餐饮成本、人力成本、能源成本、物资采购成本、维修费用等。酒店成本特点酒店成本具有多样性、复杂性、变动性和难以控制性等特点。酒店成本构成及特点

提高经济效益通过降低成本和提高经营效率，酒店可以获得更高的经济效益。增强市场竞争力在激烈的市场竞争中，酒店需要不断降低成本、提高服务质量，才能吸引更多客户并保持市场地位。实现可持续发展通过成本管控，酒店可以实现资源的优化配置和高效利用，推动企业的可持续发展。提升管理水平成本管控是酒店管理的重要组成部分，通过加强成本管控，可以提升酒店整体的管理水平和运营效率。成本管控在酒店运营中的重要性

采购成本控制02

01明确采购需求制定详细的采购计划，明确采购物品的名称、规格、数量、预算等关键信息。02采购申请审批建立严格的采购申请审批流程，确保采购活动的合规性和经济性。03采购执行与跟踪按照采购计划执行采购活动，及时跟踪采购进度，确保采购物品按时到位。采购流程优化与规范

供应商信息收集01通过多种渠道收集供应商信息，建立供应商信息库，为后续的供应商选择和评估提供数据支持。02供应商评估指标制定全面的供应商评估指标，包括价格、质量、交货期、服务等方面，确保选择的供应商能够满足酒店的需求。03供应商选择决策根据评估结果，选择综合表现优秀的供应商，建立长期合作关系，确保采购物品的稳定供应。供应商选择与评估

掌握有效的谈判技巧，与供应商进行价格谈判，争取获得更优惠的采购价格。采购价格谈判合同条款明确合同执行与监管在签订采购合同前，认真审查合同条款，确保合同条款明确、无歧义，保护酒店的合法权益。严格按照合同约定执行采购活动，加强对合同执行情况的监管，确保采购活动的顺利进行。030201采购价格谈判与合同管理

库存成本控制03

01根据酒店经营情况和历史数据，设定各类物品的合理库存水平，避免过高或过低的库存。02定期评估库存水平，根据实际需求和市场变化进行调整，确保库存与经营需求相匹配。03建立库存预警机制，当库存量低于安全水平时及时提醒采购，避免缺货影响酒店运营。合理设置库存水平

01对库存物品进行分类，按照重要性、使用频率、价值等因素进行划分，以便采取不同的管理措施。02对于重要且常用的物品，建立快速补货机制，确保及时供应，减少断货风险。对于不常用或价值较高的物品，采取定期盘点和重点监控措施，确保物品安全并减少浪费。库存物品分类管理02

分析库存损耗原因，针对可控因素采取措施减少损耗，如改进存储条件、加强物品保养等。建立严格的物品领用和审批制度，避免物品随意使用和浪费，降低库存成本。定期进行库存盘点，确保账实相符，及时发现并处理盘亏、盘盈等问题。库存盘点与损耗控制

人力成本控制04

合理配置人力资源制定科学的人力资源计划根据酒店业务需求和市场变化，制定合理的人力资源计划，包括人员数量、结构和素质等方面的规划，确保人力资源的高效利用。优化岗位设置和人员配置根据酒店各部门的工作量和业务需求，合理设置岗位和配置人员，避免人力浪费和效率低下。实施灵活的用工策略根据酒店业务的季节性和波动性，采取灵活的用工策略，如临时工、实习生、兼职工等，降低人力成本。

123通过定期的职业技能培训、岗位培训和团队建设活动，提高员工的业务水平和团队协作能力，从而提高工作效率。加强员工培训通过对酒店各部门工作流程的梳理和优化，减少不必要的环节和浪费，提高工作效率和响应速度。优化工作流程通过引入先进的酒店信息化管理系统，实现酒店业务的自动化、智能化管理，减少人工干预和错误，提高工作效率和质量。引入先进的信息化管理系统提高员工工作效率

根据酒店行业特点和员工需求，设计合理的薪酬结构，包括基本工资、绩效工资、奖金、津贴等，激励员工积极工作。设计合理的薪酬结构除了基本的社保、公积金等法定福利外，还可以提供多样化的福利待遇，如员工宿舍、餐饮补贴、带薪年假、员工旅游等，提高员工满意度和忠诚度。提供多样化的福利待遇根据市场变化、酒店业绩和员工需求，定期调整薪酬与福利制度，保持其竞争力和吸引力。定期调整薪酬与福利制度优化薪酬与福利制度

能源及日常消耗品成本控制05

采用高效节能的照明、空调、电梯等设备，降低能源消耗。推广节能设备建立能源管理制度，定期对能源消耗进行监测和分析，及时发现和解决能源浪费问题。加强能