1组成蛋白质的基本单位是.pdf

一、选择题

1．组成蛋白质的基本单位是：

a．L－α一氨基酸b．D－α一氨基酸

c．L—β一氨基酸d.．D—β一氨基酸

e．以上都不对

2．关于下列氨基酸的说明，哪个是不正确的：

a．酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环

b．苏氨酸和丝氨酸都含有羟基

c．亮氨酸和缬氨酸都是分枝氨基酸

d．脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸

e．组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸

3．蛋白质溶液的稳定因素是：

a．蛋白质溶液是真溶液

b．蛋白质在溶液中做布朗运动

c．蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷

d．蛋白质溶液的黏度大

e．以上都不是

23．关于蛋白质在等电点时的特性描述，哪项是错误的？

a．导电性最小b．溶解度最小c．黏度减小d．电泳迁移率最小e．以上都不对

24．令A、B、C、D四种蛋白质的混合液，等电点分别为：5.0、8.6、6.8.、9.2，在pH8．6

的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为：

a．A、C、B.、Db．A、B、C、Dc．D、B、C、A

d．C、B、A、De．B、D、C、A

25．关于变性蛋白质的叙述，哪项是正确的？

a．变性蛋白质，失去营养作用

b．变性蛋白质的溶解度增加

c．变性蛋白质旋光性增加

d．变性蛋白质不能再复原

e．以上都不对

26．蛋白质变性不包括：

a．氢键断裂b．肽键断裂c．疏水键断裂d．盐键断裂e．范德华力破坏

27．盐析法沉淀蛋白质的原理是：

a．中和电荷，破坏水化膜

b．与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

c．次级键断裂，蛋白质构象改变

d．调节蛋白质溶液的等电点

e．以上都不是

二、是非题

1．组成蛋白质的20种氨基酸都有一个不对称性的α--碳原子，所以都有旋光性。

2．用凝胶过滤法分离蛋白质时，总是分子质量大的蛋白质首先被洗脱下来。

3．所有的蛋白质都有酶活性。

4．多肽链所以能折叠、缠绕、卷曲，是由于肽键可自由的旋转所造成的。

5．构型的改变必须有共价键的破坏。

6．蛋白质分子因含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰。

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7．稳定蛋白质α一螺旋结构的氢键是由主链中氨基酸残基的R基团之间形成的。

8．变性蛋白质易形成沉淀，而沉淀蛋白质都发生了变性。

9．蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是由于蛋白质表面具有相反电荷与水膜。

10．蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。

11．蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。

12．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所

引起的。

13．镰状细胞贫血是由于血红蛋白二级结构类型的变化而引起的。

14．血红蛋白和肌红蛋白均为氧的载体，但前者是一个典型的变构蛋白，而后者却不是。

15．蛋白质多肽链主链骨架由NCCNCCCNCC…方式组成。

16．蛋白质变性后，其分子质量变小。

17．组蛋白是一类碱性蛋白质，它含有很多的组氨酸。

18．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。

19．蛋白质的亚基和肽链是同义词，因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。

20．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。

21．蛋白质多肽链主链的所有可能构象，都能用Ф和Ψ二面角来描述。

22．蛋白质的空间结构就是它的三级结构。

23．结构域的组织层次介于三级结构与四级结构之间。

24．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离和纯化。

25．结晶蛋白质都是变性蛋白质。

26．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。

三、填空题

1．组成蛋白质的氨基酸有＿＿＿种，它们的结构通式为＿＿＿。它们在结构上彼此不同的

部分是＿＿＿。

2．蛋白质的平均含氮量为＿＿＿％，今测得1g样品含氮量力10mg，其蛋白质含量应为＿

＿＿%。

3．组成蛋白质的氨基酸中，含硫的氨基酸有＿＿＿和＿＿＿。能形成二硫键的氨基酸是＿

＿＿。

+

4．谷氨酸的PK（α-COOH）＝2．19，pK（α－N）＝9．67，pK（R基）＝4．25，

l