人教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第三章 烃的衍生物 第四节 羧酸 羧酸衍生物-第2课时 羧酸衍生物.ppt

*****************2.酰胺（1）结构：酰胺是羧酸分子中______被______所替代得到的化合物。结构一般表示如下:羟基氨基酰基酰胺基（2）常见的酰胺（3）化学性质——水解反应条件化学方程式盐酸_____________________________________氢氧化钠溶液__________________________________（4）用途溶剂溶剂农药医药3.氨、胺、酰胺和铵盐的比较易错辨析3（1）胺的官能团是。()×（2）酰胺在碱性条件下水解生成氨气，在酸性条件下水解生成羧酸与铵盐。()√（3）氨、胺、酰胺均可与酸反应，铵盐、酰胺均可与碱反应。()√致用视角1胺、酰胺的结构1.下列说法不正确的是()A[解析]胺分子中不含氧原子，不是含氧衍生物，A错误。D视角2胺、酰胺的性质3.某有机化合物的结构简式如图所示（未画出其空间结构）。下列说法不正确的是()C[解析]***********************第三章烃的衍生物第四节羧酸羧酸衍生物第2课时羧酸衍生物1考点一酯和油脂2考点二胺、酰胺的结构与性质素养目标1.认识羧酸衍生物（酯、油脂、酰胺）和胺的结构特点及应用,能基于官能团、化学键的特点分析和推断羧酸衍生物的化学性质,逐渐形成宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。2.通过实验探究酸碱性、温度对乙酸乙酯水解反应的影响,认识反应条件控制的重要性,逐渐形成科学探究与创新意识的化学学科核心素养。3.结合生产、生活实际了解酯、油脂、酰胺在生活和生产中的应用、对环境和健康可能产生的影响,关注其安全使用,形成科学态度与社会责任的化学学科核心素养。01考点一酯和油脂导入根据下表,设计实验,探究乙酸乙酯在中性、酸性、碱性溶液中,以及不同温度下的水解速率（提示：：水解速率可以通过酯层消失的时间来比较）。实验方案和步骤实验内容实验现象结论（1）中性、酸性和碱性溶液中水解速率的比较________________（2）不同温度下水解速率的比较________________请思考并回答以下问题：1.设计实验方案比较乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中的水解速率。2.设计方案比较不同温度下乙酸乙酯水解速率（以碱性条件下水解为例）。3.两个实验的现象分别是什么？你得出的结论是什么？4.乙酸乙酯的酸性水解和碱性水解有何异同?试分析原因。提示：乙酸乙酯在碱性条件下的水解程度大于在酸性条件下的水解程度；酯的酸性水解和碱性水解中的酸和碱都起到催化作用。根据化学平衡移动原理,酸性水解中的酸抑制了水解的进行,反应不能进行到底;而碱性水解中的碱因中和了生成的酸,促进了反应向水解的方向移动,反应进行得比较完全。5.油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，试分析生活中用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污的原理。提示：油污的主要成分为油脂。油脂属于酯,不溶于水,但在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。纯碱的水溶液显碱性,并且温度升高，溶液的碱性增强,因此用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果较好。知新一、酯1.组成与结构（3）官能团：____________________。酯基（或）2.物理性质气味状态密度溶解性芳香气味低级酯为____体一般比水____水中____溶,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂中液小难3.化学性质——以乙酸乙酯为例二、油脂1.组成、结构和分类高级脂肪酸甘油高级脂肪酸油脂肪2.常见的高级脂肪酸3.化学性质（1）水解反应——以硬脂酸甘油酯为例条件化学方程式酸性___________________________________________________________________碱性___________________________________________________________________（2）油脂的氢化不饱和程度较高、熔点较低的液态油,通过__________可提高饱和度,转变成半固态的脂肪,这个过程称为油脂的氢化,也称油脂的硬化。如油酸甘油酯的氢化反应:__________________________________。催化加氢4.油脂的应用硬化油