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2024年营养支持专业组知识竞赛试题（含答案）

一、单选题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在人体供能中占比最大。

2.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

A.甘氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.半胱氨酸

答案：C。必需氨基酸有8种，色氨酸是其中之一，人体自身不能合成，必须从食物中获取。

3.维生素B1缺乏可导致（）。

A.坏血病B.脚气病C.夜盲症D.佝偻病

答案：B。维生素B1缺乏会引起脚气病；坏血病是维生素C缺乏导致；夜盲症是维生素A缺乏导致；佝偻病是维生素D缺乏导致。

4.人体中含量最多的矿物质是（）。

A.钙B.铁C.锌D.镁

答案：A。钙是人体中含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。

5.肠外营养支持时，氨基酸的主要作用是（）。

A.提供能量B.合成蛋白质C.调节渗透压D.改善酸碱平衡

答案：B。肠外营养中氨基酸的主要作用是作为合成蛋白质的原料。

6.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？（）

A.大米B.大豆C.鸡蛋D.牛肉

答案：C。鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体组成模式接近，生物利用率最高。

7.成人每天维生素C的推荐摄入量是（）。

A.60mgB.70mgC.80mgD.100mg

答案：D。成人每天维生素C的推荐摄入量是100mg。

8.以下哪种脂肪酸属于不饱和脂肪酸？（）

A.棕榈酸B.硬脂酸C.油酸D.月桂酸

答案：C。油酸是单不饱和脂肪酸，棕榈酸、硬脂酸、月桂酸属于饱和脂肪酸。

9.以下哪种疾病患者需要限制蛋白质摄入？（）

A.烧伤B.糖尿病C.肝性脑病D.肺结核

答案：C。肝性脑病患者需要限制蛋白质摄入，以减少氨的产生，防止病情加重。

10.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.苹果B.牛奶C.鸡蛋D.鱼肉

答案：A。苹果含有丰富的膳食纤维，而牛奶、鸡蛋、鱼肉主要提供蛋白质等营养素。

11.肠内营养支持时，最常见的并发症是（）。

A.高血糖B.腹泻C.气胸D.感染

答案：B。肠内营养支持最常见的并发症是腹泻。

12.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

答案：C。维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。

13.人体能量消耗中，基础代谢约占（）。

A.30%-40%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%

答案：C。人体能量消耗中，基础代谢约占60%-70%。

14.以下哪种食物的胆固醇含量最高？（）

A.猪肝B.牛奶C.苹果D.海带

答案：A。猪肝的胆固醇含量较高，牛奶胆固醇含量较低，苹果和海带几乎不含胆固醇。

15.以下哪种营养素缺乏会导致巨幼细胞贫血？（）

A.铁B.维生素B12和叶酸C.锌D.维生素C

答案：B。维生素B12和叶酸缺乏会导致巨幼细胞贫血，铁缺乏导致缺铁性贫血。

16.以下哪种食物属于优质蛋白质食物？（）

A.玉米B.土豆C.牛奶D.红薯

答案：C。牛奶是优质蛋白质食物，玉米、土豆、红薯主要提供碳水化合物。

17.以下哪种维生素是水溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素B族D.维生素E

答案：C。维生素B族和维生素C属于水溶性维生素，维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素。

18.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.燕麦B.全麦面包C.馒头D.荞麦

答案：C。馒头的血糖生成指数相对较高，燕麦、全麦面包、荞麦的GI相对较低。

19.以下哪种矿物质对维持神经肌肉兴奋性有重要作用？（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

答案：A。钙对维持神经肌肉兴奋性有重要作用。

20.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（）

A.西瓜B.香蕉C.柚子D.荔枝

答案：C。柚子升糖指数相对较低，适合糖尿病患者适量食用，西瓜、香蕉、荔枝含糖量相对较高。

二、多选题

1.以下属于脂溶性维生素的有（）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

答案：ABCD。维生素A、D、E、K都属于脂溶性维生素。

2.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.瘦肉B.