2024年营养顾问大赛复习题题库【附答案】.docxVIP

2024年营养顾问大赛复习题题库【附答案】

一、单选题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.五花肉

B.鸡蛋

C.薯片

D.蛋糕

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低。五花肉脂肪含量高；薯片和蛋糕主要含碳水化合物等，并非优质蛋白主要来源。

2.下列哪种维生素具有抗氧化作用，有助于维持皮肤的健康？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C是一种抗氧化剂，能促进胶原蛋白合成，有助于维持皮肤健康。维生素A对视力等重要；维生素B1参与能量代谢；维生素D促进钙吸收。

3.钙的最好食物来源是？

A.菠菜

B.大米

C.牛奶

D.苹果

答案：C。牛奶是钙的良好且优质来源，钙含量高且易吸收。菠菜含草酸影响钙吸收；大米主要是碳水化合物；苹果富含维生素等但钙含量不高。

4.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不对

答案：C。单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。饱和脂肪酸摄入过多可能升高胆固醇；反式脂肪酸会增加心血管疾病风险。

5.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体能量的主要来源，在体内可快速供能。蛋白质主要用于身体修复和生长；脂肪是能量的重要储备形式；维生素不提供能量。

6.缺铁会导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.贫血

D.佝偻病

答案：C。缺铁会导致缺铁性贫血。夜盲症是缺乏维生素A引起；脚气病是缺乏维生素B1导致；佝偻病是缺乏维生素D和钙引起。

7.以下哪种食物不属于全谷物？

A.燕麦

B.糙米

C.白面粉

D.全麦面包

答案：C。白面粉是经过精细加工的，去除了麸皮和胚芽，不属于全谷物。燕麦、糙米、全麦面包都属于全谷物。

8.富含膳食纤维的食物有助于？

A.降低血糖

B.增加体重

C.减少肠道蠕动

D.降低饱腹感

答案：A。膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，有助于降低血糖。它能增加饱腹感、促进肠道蠕动，一般不会增加体重。

9.哪种矿物质参与甲状腺素的合成？

A.锌

B.碘

C.铁

D.钙

答案：B。碘是合成甲状腺素的必需元素。锌参与多种酶的合成；铁参与血红蛋白合成；钙主要与骨骼健康有关。

10.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）较高？

A.燕麦片

B.荞麦面

C.白米饭

D.绿豆

答案：C。白米饭的血糖生成指数较高，食用后血糖上升较快。燕麦片、荞麦面、绿豆的GI相对较低。

11.维生素B12主要存在于以下哪种食物中？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.豆类

答案：C。维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、奶类等。蔬菜、水果、豆类中含量较少。

12.人体缺乏维生素D会导致？

A.坏血病

B.骨质疏松症

C.癞皮病

D.口角炎

答案：B。缺乏维生素D会影响钙的吸收和利用，导致儿童佝偻病、成人骨质疏松症。坏血病是缺乏维生素C引起；癞皮病是缺乏维生素B3导致；口角炎可能与缺乏维生素B2等有关。

13.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.橄榄油

B.鱼油

C.玉米油

D.棕榈油

答案：B。鱼油富含ω-3脂肪酸，对心血管健康等有益。橄榄油富含单不饱和脂肪酸；玉米油含多不饱和脂肪酸；棕榈油饱和脂肪酸含量较高。

14.以下哪种蔬菜富含维生素K，对凝血功能有重要作用？

A.胡萝卜

B.西兰花

C.黄瓜

D.西红柿

答案：B。西兰花富含维生素K，维生素K对凝血功能有重要作用。胡萝卜富含胡萝卜素；黄瓜和西红柿主要含维生素C等。

15.下列哪种饮料最适合运动后补充水分和电解质？

A.可乐

B.咖啡

C.运动饮料

D.茶

答案：C。运动饮料含有适量的碳水化合物、电解质等，能有效补充运动后流失的水分和电解质。可乐含糖量高；咖啡和茶有利尿作用，不利于水分补充。

16.蛋白质消化吸收的主要场所是？

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

答案：C。小肠是蛋白质消化吸收的主要场所。口腔主要进行物理性消化；胃对蛋白质有初步消化作用；大肠主要吸收水分和储存粪便。

17.以下哪种食物含嘌呤较高，痛风患者应限制食用？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.苹果

答案：C。海鲜含嘌呤较高，痛风患者食用后可能导致血尿酸升高，诱发痛风发作。牛奶、鸡蛋、苹果含嘌呤较低。

18.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，以下属于可溶性膳食纤维的是？

A.纤维素

B.半纤维素

C.