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2025年岗位知识竞赛-沃尔玛熟食技工岗位知识竞赛笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.关于员工购物，描述错误的是（）。

A、员工不可以购买因缺陷原因建立70类销售的商品

B、清仓商品推出12小时后，员工才能购买该商品，在此之前员工不能委托他人购买该清仓商品

C、员工在发现以前购买的商品降价后，禁止员工利用此降价商品进行退换货，以套取差价

D、员工购物后不能将已经买单的商品存放在销售楼面或后仓

2.出现（）的情况时，将被BFSA检查列为“红灯”例外。

A、清洁记录不齐备

B、消毒剂浓度超过或低于200ppm

C、食品加工区域放置有员工的个人物品

D、温度记录表不全

3.关于鲜食楼面陈列标准，以下描述错误的是（）。

A、楼面商品的陈列首先按颜色、形状分类，其次按品种分类

B、陈列面积与销量成正比

C、观察商品周转速度，灵活调节商品的陈列方式

D、每天有不同的主题，商品陈列位置需要经常变化

4.依照盘点区域号编制规定，“D81B01-1”表示（）。

A、81部门楼面第一个区域第一张盘点表

B、81部门后仓第一个区域第一张盘点表

C、81部门楼面第一个区域中第一个小区域

D、81部门后仓第一个区域中第一个小区域

5.（）是抑制食物细菌生长的两个关键因素。

A、温度和时间

B、时间和酸度

C、温度和水

D、温度和氧气

6.以下关于J-512浓缩厨房清洁剂描述正确的是（）。

A、消毒之前可以不清洁即将消毒的物体表面

B、可杀灭大肠杆菌、大肠杆菌O157：H7、金黄色葡萄球菌等

C、使用方法：接入水管，打开喷头上方开关，以一份J-512兑512份水（自动兑水）直接喷洒在需消毒的表面

D、以上答案都对

7.所有需要冷却的潜在危险食品，需要在（）内冷却到21℃以下，在接下来的（）冷却到5℃以下。

A、1小时；2小时内

B、2小时；3小时内

C、2小时；4小时内

D、3小时；4小时内

8.总经理授权票据办同事应于第二天（）前将定案后的鲜食盘点结果报告的各项数据准确的输入到系统现货PELINE上营运报告系统中的购物广场鲜食盘点小结报告中。

A、10：00

B、12：00

C、14：00

D、17：00

9.自查小组同事需（）利用测油纸对炸油品质进行一次抽查。

A、每天

B、每周

C、每月

D、每季度

10.根据员工/顾客意外伤害处理的规定，公司将事故分为A、B、C三类。A类事故是（）事故，B类事故是（）事故，C类事故是（）事故。

A、员工工伤；顾客意外；财产

B、顾客意外；财产；员工工伤

C、员工工伤；顾客意外；除A、B两类事故外的其他事故

D、顾客意外；员工工伤；除A、B两类事故外的其他事故

11.执行鲜食商品促销试吃操作时，要求（）。

A、试吃记录必须保存在部门连续一个月

B、试吃商品的份量必须占试吃盘容积1/2或以上

C、每小时对试吃盘及相关工具清洁一次

D、试吃商品不需要做任何记录

12.在鲜食盘点程序中，以下不属于用来分析鲜食部门毛利率变化的方法是（）。

A、前十五名商品的平均毛利率变化

B、丢弃率变化

C、免费货贡献率变化

D、商品转运占比变化

13.面包和蛋糕类的烘焙食品，需要彻底冷却，并且在（）内包装和贴标签。

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时

14.每家商店，试吃盘的配置数量共（）个，其中熟食部配置（）个样品试吃盘。

A、25；2

B、30；4

C、32；2

D、35；8

15.沃尔玛聘请第三方检测实验室（）对店内的食品、食品接触面、空气、水质等样品进行微生物检测，并根据检验结果判定是否合格。

A、每周

B、每月

C、每季度

D、不定期