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2025《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期，进货日期记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A

解析：根据《食品安全法实施条例》规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强食品安全日常管理，应当组织本企业的食品安全管理人员、专业技术人员至少（）进行一次食品安全法律、法规、标准和其他食品安全知识的学习，并采取考核等方式保证学习效果。

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

答案：D

解析：食品生产经营企业主要负责人应组织相关人员每年进行一次食品安全知识学习并考核。

3.对食品进行抽样检验，应当按照（）进行。

A.企业标准

B.食品安全标准

C.行业标准

D.地方标准

答案：B

解析：食品抽样检验按照食品安全标准进行。

4.食品生产经营者未依照规定在显著位置张贴或者公开展示相关监督检查结果记录表，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，可以并处（）罚款。

A.5000元以下

B.5000元以上1万元以下

C.1万元以上2万元以下

D.2万元以上5万元以下

答案：B

解析：食品生产经营者未按规定展示监督检查结果记录表，拒不改正的，可处5000元以上1万元以下罚款。

5.下列关于食品添加剂的使用，说法正确的是（）。

A.可以根据生产需要随意添加

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

C.只要不影响食品口感，可以大量添加

D.可以添加非食品用化学物质

答案：B

解析：食品添加剂应在技术上确有必要且经风险评估证明安全可靠，才可列入允许使用范围。

6.网络食品交易第三方平台提供者未依照本条例规定对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.5万元以上20万元以下

B.10万元以上50万元以下

C.20万元以上100万元以下

D.50万元以上200万元以下

答案：B

解析：网络食品交易第三方平台未履行相关义务的，处10万元以上50万元以下罚款。

7.食品安全事故发生后，应当采取的措施不包括（）。

A.开展应急救援工作

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

C.销毁相关企业的所有产品

D.开展流行病学调查

答案：C

解析：食品安全事故发生后，应开展应急救援、封存涉事食品及原料、开展流行病学调查等，而不是销毁相关企业所有产品。

8.食品生产企业生产的食品不符合食品安全标准，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处（）罚款。

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上15万元以下

C.15万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

答案：A

解析：食品生产企业生产不符合食品安全标准食品，货值不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款。

9.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产者或者销售者的名称、地址、联系方式

B.食品的成分

C.食品的产地

D.食品的口感

答案：A

解析：销售散装食品应标明生产者或销售者的名称、地址、联系方式等内容。

10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.3年

B.5年

C.10年

D.终身

答案：B

解析：被吊销许可证的相关人员5年内不得申请食品生产经营许可。

11.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，检验费用不足1万元的，并处（）罚款。

A.2万元以上5