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餐饮食品安全管理手册

第一章餐饮食品安全管理概述

1.餐饮食品安全管理的重要性

餐饮业作为服务行业的重要组成部分，食品安全直接关系到消费者的健康和企业的声誉。在现实生活中，食品安全事故频发，使得餐饮食品安全管理显得尤为重要。食品安全管理不仅有助于降低食品安全风险，还能提高企业的竞争力，树立良好的品牌形象。

2.餐饮食品安全管理的基本原则

（1）预防为主：食品安全管理应遵循预防为主的原则，从源头上杜绝食品安全隐患。

（2）全程控制：食品安全管理应贯穿于餐饮服务的全过程，包括原材料采购、加工、储存、销售及售后服务等环节。

（3）标准化操作：制定严格的操作规程和标准，确保食品安全管理的有效性。