2025年版高等职业教育专科专业教学标准 490101 食品智能加工技术.docxVIP

高等职业教育专科专业教学标准（2025版）

高等职业教育专科专业教学标准

2025版

中华人民共和国教育部

高等职业教育专科专业教学标准（2025版）

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食品智能加工技术专业教学标准（高等职业教育专科）

概述

为适应科技发展、技术进步、产业融合对行业生产、建设、管理、服务等领域带来的新变化，顺应食品行业数字化、网络化、智能化发展新趋势，对接新产业、新业态、新模式下食品加工、食品质量管理、食品检验检测等岗位（群）的新要求，不断满足食品行业高质量发展对高素质技能人才的需求，推动职业教育专业升级和数字化改造，提高人才培养质量，遵循推进现代职业教育高质量发展的总体要求，参照国家相关标准编制要求，制订本标准。专业教学直接决定高素质技能人才培养的质量，专业教学标准是开展专业教学的基本依

据。本标准是全国高等职业教育专科食品智能加工技术专业教学的基本标准，学校应结合区域/行业实际和自身办学定位，依据本标准制订本校食品智能加工技术专业人才培养方案，鼓励高于本标准办出特色。

专业名称（专业代码）

食品智能加工技术（490101）

入学基本要求

中等职业学校毕业、普通高级中学毕业或具备同等学力

基本修业年限

三年

职业面向

所属专业大类（代码）

食品药品与粮食大类（49）

所属专业类（代码）

食品类（4901）

对应行业（代码）

农副食品加工业（13），食品制造业（14），酒、饮料和精制茶制造

业（15），专业技术服务业（74）

主要职业类别（代码）

农副食品加工人员（6-01），食品、饮料生产人员（6-02），食品工程技术人员（2-02-24），质量管理工程技术人员（2-02-29-03），农产品食品检验人员（4-08-05-01），安全生产管理技术人员（2-02-28-03），食

品安全管理师（4-03-02-11）

主要岗位（群）或技术领域

食品加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发……

职业类证书

粮农食品安全评价、食品检验管理、可食食品快速检验……

高等职业教育专科专业教学标准（2025版）

培养目标

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向农副食品加工，食品制造，酒、饮料和精制茶制造，专业技术服务行业的食品生产、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发岗位（群），能够从事食品智能加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发等工作的高技能人才。

培养规格

本专业学生应在系统学习本专业知识并完成有关实习实训基础上，全面提升知识、能力、素质，掌握并实际运用岗位（群）需要的专业核心技术技能，实现德智体美劳全面发展，总体上须达到以下要求：

（1）坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

（2）掌握与本专业对应职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感和担当精神；

（3）掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的语文、数学、外语（英语等）、信息技术等文化基础知识，具有良好的人文素养与科学素养，具备职业生涯规划能力；

（4）具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意识和团队合作意识，学习1门外语并结合本专业加以运用；

（5）掌握基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物、机械基础、工程制图及CAD、人工智能基础等专业基础理论知识；

（6）掌握典型食品加工工艺知识，具有食品加工过程控制、工艺参数设计与优化、工艺文件编制与管理的能力；能够根据生产工艺要求与操作规范进行生产操作；能够发现、判断并处理生产过程中常见异常现象和事故；能够参与新产品、新技术的研发工作；

（7）掌握常用加工设备的工作原理、操作方法，具有食品自动化、数字化、智能化生产设备的操作与日常维护等技术技能；

（8）掌握食品原辅料、半成品、成品检验的基本理论与方法，掌握常用智能化食品分析仪器的工作原理、使用和维护方法；能够正确配制试剂，开展常规项目检验检测；

（9）掌握与本专业相关的法律法规、标准等知识，掌握食品质量管理的基本概念、理论和方法，能够参与食品质量安全管理体系的建立与实施；

（10）掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能；

（11）具有探究学习、终身