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- 2025-04-08 发布于北京
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厨师考试《厨师考试试题预测》模拟考试卷
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
lC.出皮
D.浸泡
6、填空题：鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，划的刀口长度约是（）
7、名词解释头菜
8、名词解释桂糊
9、填空题：主体是指作品要表现的主题内容，次体就是衬托、点缀作用的部分，主次关系与色彩搭配无关，（）对作品的层次有影响。
10、多项选择题：火腿分解的部
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