冷链物流转运中鱼类新鲜度无损测定 拉曼光谱法.pdf

ICS67.120.10

X10

团体标准

TXXXX—XXXX

冷链物流转运中鱼类新鲜度无损测定

拉曼光谱法

Rapidnon-destructivedeterminationoffishfreshnessincoldchainlogisticstransshipment

Ramanspectroscopymethod

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

江苏省冷链学会发布

TXXXX—XXXX

冷链物流转运中鱼类新鲜度无损测定拉曼光谱法

1范围

本文件规定了用拉曼光谱法测定冷链物流转运中鱼类新鲜度的方法。

本文件适用于冷链中非活体鱼类的蛋白质、挥发性盐基氮、pH值、组胺等新鲜度理化指标的定性和

定量检测。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB/T6379测量方法与结果的准确度(正确度与精密度)

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB/T29858分子光谱多元校正定量分析通则

GB/T40219拉曼光谱仪通用规范

JJF1818拉曼光谱仪校准装置校准规范

3术语和定义

GB/T29858、GB/T40219中界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1样品sample

具有代表性的、基本覆盖蛋白质、挥发性盐基氮、pH值、组胺含量最小至最大范围、满足相关过

程对样品量基本需求、同一品种、同一部位的不同鱼肉。

3.2新鲜度freshness

根据蛋白质变性、挥发性盐基氮、pH值、组胺等指标，综合判定的鱼类新鲜度的程度，分为两个等

级：新鲜、不新鲜。

3.3拉曼光谱Ramanspectrum

拉曼散射强度对于拉曼位移的分布。

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3.4拉曼检测Ramandetection

利用待测样品与激光交互产生非弹性散射激发出拉曼光子，经过吸收、散射、反射、透射过程采集

到的拉曼光谱来确定其产品质量的方法。

3.5校正模型calibrationmodel

表达一组样品的成分浓度或性质与其光谱之间关联关系的数学表达式。

3.6分类准确率classificationacceptability

分类结果准确的数量与样品总数量的比值，按公式（1）计算，用百分数表示。

正确分类样品数

分类准确率100%(1)