2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业政策法规与市场分析试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业政策法规与市场分析试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙行业政策法规（每题2分，共20分）

1.以下哪项不属于我国对烘焙行业的宏观调控政策？

A.限制烘焙行业准入门槛

B.支持烘焙行业技术创新

C.推广绿色烘焙理念

D.严格烘焙产品标准

2.根据我国《食品安全法》，以下哪项不属于食品添加剂？

A.酵母

B.食盐

C.糖

D.碳酸氢钠

3.我国《食品安全法》规定，食品经营者应当建立健全什么制度？

A.食品采购制度

B.食品储存制度

C.食品销售制度

D.以上都是

4.以下哪项不属于烘焙行业市场准入条件？

A.具有合法的营业执照

B.具有相应的烘焙技术

C.具有固定的经营场所

D.具有良好的信用记录

5.我国《食品安全法》规定，食品经营者应当对食品进行什么检查？

A.外观检查

B.感官检查

C.化学检验

D.以上都是

6.根据我国《食品安全法》，以下哪项不属于食品生产者应承担的责任？

A.保证食品安全

B.承担食品安全事故赔偿责任

C.接受食品安全监管部门监督检查

D.享受国家优惠政策

7.我国《食品安全法》规定，食品经营者应当建立什么档案？

A.食品采购档案

B.食品储存档案

C.食品销售档案

D.以上都是

8.以下哪项不属于我国对烘焙行业的扶持政策？

A.提供税收优惠

B.加大财政补贴

C.推广绿色烘焙理念

D.限制烘焙行业准入门槛

9.我国《食品安全法》规定，食品经营者应当对从业人员进行什么培训？

A.食品安全知识培训

B.烘焙技术培训

C.职业道德培训

D.以上都是

10.以下哪项不属于我国对烘焙行业的规范政策？

A.严格执行食品安全标准

B.加强行业自律

C.鼓励企业自主创新

D.限制烘焙产品种类

二、烘焙行业市场分析（每题2分，共20分）

1.烘焙行业市场分析主要包括哪些方面？

A.市场规模

B.市场结构

C.市场需求

D.以上都是

2.烘焙行业市场规模是指什么？

A.烘焙产品产量

B.烘焙产品销售额

C.烘焙企业数量

D.以上都是

3.烘焙行业市场结构主要包括哪些类型？

A.完全竞争市场

B.完全垄断市场

C.垄断竞争市场

D.容易进入市场

4.烘焙行业市场需求是指什么？

A.消费者对烘焙产品的需求

B.企业对烘焙产品的需求

C.政府对烘焙产品的需求

D.以上都是

5.烘焙行业市场细分主要包括哪些依据？

A.消费者年龄

B.消费者性别

C.消费者收入

D.以上都是

6.烘焙行业市场增长率是指什么？

A.市场规模的增长速度

B.市场需求的增长速度

C.企业数量的增长速度

D.以上都是

7.烘焙行业市场集中度是指什么？

A.市场规模集中程度

B.市场需求集中程度

C.企业数量集中程度

D.以上都是

8.烘焙行业市场渗透率是指什么？

A.某一产品在市场中所占份额

B.某一品牌在市场中所占份额

C.某一企业在市场中所占份额

D.以上都是

9.烘焙行业市场竞争态势主要包括哪些方面？

A.产品竞争

B.价格竞争

C.服务竞争

D.以上都是

10.烘焙行业市场发展趋势主要包括哪些方面？

A.产品创新

B.市场扩张

C.企业并购

D.以上都是

四、烘焙行业消费者行为分析（每题2分，共20分）

1.消费者购买烘焙产品的决策过程包括哪些阶段？

2.影响消费者购买烘焙产品的因素有哪些？

3.如何通过市场调研了解消费者对烘焙产品的需求？

4.消费者对烘焙产品的品牌忠诚度是如何形成的？

5.烘焙行业如何通过促销活动吸引消费者？

6.消费者对烘焙产品的价格敏感度如何体现？

7.烘焙行业如何利用社交媒体进行消费者互动？

8.消费者对烘焙产品的质量要求主要体现在哪些方面？

9.烘焙行业如何通过提供个性化服务来满足消费者需求？

10.消费者对烘焙产品的购买渠道有哪些偏好？

五、烘焙行业竞争策略（每题2分，共20分）

1.烘焙行业常见的竞争策略有哪些？

2.如何通过产品差异化策略提高市场竞争力？

3.烘焙行业如何通过价格策略吸引消费者？

4.如何利用服务差异化策略提升企业竞争力？

5.烘焙行业如何通过品牌建设提升企业形象？

6.如何通过渠道策略扩大市场覆盖范围？

7.烘焙行业如何通过合作伙伴关系增强竞争力？

8.如何通过技术创新保持市场领先地位？

9.烘焙行业如何通过市场细分策略满足不同消费者需求？

10.如何通过危机管理策略应对市场竞争中的挑战？

六、烘焙行业发展趋势（每题2分，共20分）

1.烘焙行业未来发展趋