幼儿园教师分餐操作指南.pptxVIP

幼儿园教师分餐操作指南演讲人：XXX日期：

1234注意事项与常见问题处理分餐后的清理工作分餐操作流程分餐前准备工作目录

01分餐前准备工作

清洁卫生要求穿戴干净的工作衣帽，避免污染食物。穿戴清洁的工作衣帽确保双手彻底清洗干净，使用肥皂和流动水清洗至少20秒。清洗双手确保分餐区域清洁，无杂物和灰尘，使用消毒水擦拭桌面和餐具。清洁工作区域

检查餐具确保餐具干净、无破损，且符合幼儿使用标准。检查食材检查食材是否新鲜、无异味、无变质，确保食品安全。检查餐具与食材

02分餐操作流程

分餐时间在幼儿进餐之前30分钟左右完成分餐，保证食物新鲜并避免幼儿等待时间过长。分餐地点分餐地点要干净、整洁，确保无尘土、无蚊虫、无其他污染源，最好在有遮挡物的地方进行，避免食物受到污染。确定分餐时间与地点

荤素搭配确保每餐都有肉类和蔬菜，且比例适宜，以满足幼儿生长发育的需要。干湿搭配合理搭配干性食物和湿性食物，如米饭与汤、面包与果酱等，以便幼儿咀嚼和吞咽。多样化尽可能多地提供不同种类的食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、肉类、豆类等，让幼儿获得全面的营养。遵循营养搭配原则

根据每个幼儿的食量，合理分配食物量，避免浪费和不足。按需分配对于食量较小的幼儿，可以分多次给予，以保证其获得足够的营养。少量多次确保每个幼儿都能获得等量的食物，避免出现偏食或挑食的情况。公平分配均匀分配食物量010203

03注意事项与常见问题处理

食品安全与卫生问题确保食物新鲜检查食材是否过期、变质，不食用过期或变质食品。保持清洁分餐前必须洗手，接触食品时要戴口罩和手套，确保操作过程中的卫生。合理储存食物储存需分类、分离，避免交叉污染，确保食品在适宜温度下保存。餐具消毒餐具必须经过高温消毒或使用专用消毒设备，确保无菌。

了解幼儿饮食特点了解每个幼儿的年龄、饮食习惯和口味，以便更好地满足他们的需求。提供多样化食物尽量提供多种食物选择，确保孩子们获得全面的营养。关注过敏儿童了解哪些幼儿对特定食物过敏，并避免在分餐时给他们提供这些食物。灵活调整餐量根据幼儿的食欲和饮食状况，灵活调整餐量，避免浪费。特殊饮食需求应对

提前制定分餐规则，明确每个孩子的取餐方式和用餐要求。分餐时保持有序，避免孩子们争抢食物或餐具，确保分餐的公平和安全。用餐时保持安静，不讲话、不打闹，有助于孩子们专注进食，提高消化吸收效率。鼓励孩子们自己取餐、用餐和整理餐具，培养他们的自理能力和独立性。维持秩序与纪律制定规则秩序井然安静用餐鼓励自理

04分餐后的清理工作

在幼儿用餐结束后及时回收餐具，包括碗、盘、勺子、筷子等。餐具回收使用温水和洗涤剂清洗餐具，确保餐具表面无食物残留和油污。清洗过程清洗后的餐具需进行消毒处理，可采用高温蒸汽或紫外线消毒方式。消毒处理餐具回收与清洗010203

将剩余食物进行分类，分别处理可回收和不可回收部分。食物分类将可回收的剩余食物放入冰箱或冷冻设备中储存，注意保持食物新鲜。储存方式对于无法储存的剩余食物，需及时进行无害化处理，如丢弃至密闭垃圾桶。处理方法剩余食物处理

清洁卫生打扫桌面清理用餐结束后及时清理桌面，擦拭干净残留食物和污渍。保持餐厅、厨房等场所的清洁卫生，定期进行大扫除和消毒。环境清洁将垃圾分类处理，确保垃圾桶周围干净整洁，无异味。垃圾处理

感谢您的聆听