人教版高中化学选修一.pptx

人教版高中化学选修一;1;本章优化总结;;;做银镜反应时,为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜,需要注意下面几点:选用洁净的试管;银氨溶液现配现用;水浴加热.

2.多元醇的性质:1mol葡萄糖(C6H12O6)最多可与5molCH3COOH反应生成酯.

3.燃烧或生理氧化并放出能量:

C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O.

;;专题2;;;下列关于蛋白质的叙述中,不正确的是()

A.向蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解

B.向豆浆中加入少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐

C.鸡蛋清溶液加热时蛋白质能发生凝结而变性;D.蛋白质的水溶液能产生丁达尔效应

【解析】选A.饱和(NH4)2SO4溶液能使蛋白质发生盐析,再加水可继续溶解,A不正确.石膏能使豆浆中的蛋白质凝结变为凝胶,即形成豆腐,B正确.加热能使蛋白质发生变性,C正确.蛋白质溶液中的蛋白质分子的直径在10－9～10－7m之间,能产生丁达尔效应,D正确.;【答案】A

【规律方法】盐析是物理过程,是可逆过程;而蛋白质变性是化学过程,是化学变化.

;专题3;2.缩合反应;;【答案】C

;专题4;返回目录第1页;3.酯化反应

维生素C具有多个醇羟基,在一定条件下能与羧酸发生酯化反应:

;;【解析】从其结构简式可以看出,分子中有环状结构,且有酯基,属于酯类化合物,在碱性条件下易水解而不能稳定存在.有碳碳双键易起加成反应,分子中有多个羟基,可以溶解于水.

【答案】D

;第一章关注营养平衡;第一节生命的基础能源——糖类;课程标准导航

1.了解糖类的组成和分类.

2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能.

3.了解纤维素的组成和性质.;;想一想

想一1.符合通式Cn(H2O)m的物质都是糖类

吗？

【提示】有些组成符合通式Cn(H2O)m的物

质并不是糖,如乙酸(C2H4O2).

;2.典型代表物质

;二、葡萄糖是怎样供给能量的

1.葡萄糖的组成及物理性质

葡萄糖的分子式是____________,结构简式是_______________________,是一种_______色晶体,有_______味,______溶于水.

2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质

(1)一部分葡萄糖在体内被氧化分解,最终生成___________和__________,同时释放出能量.;(2)另一部分葡萄糖被肝脏、肌??等组织合成_________而储存起来.

(3)还有一部分葡萄糖可以转变成_________,储存在脂肪组织中.

三、淀粉是如何消化的

1.淀粉的组成与结构

淀粉是一种重要的多糖,其分子式为(C6H10O5)n,其中n值为几百到几千.;淀粉是一种相对分子质量很大的______________化合物.

2.物理性质

淀粉是一种白色粉末,______溶于冷水,在热水中淀粉颗粒会膨胀,一部分溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊.

;3.化学性质——水解反应

;想一想

2.米饭没有甜味,但咀嚼后有甜味,为什么？

【提示】

淀粉是一种多糖,属于天然高分子化合物,但它本身没有甜味;在唾液淀粉酶的催化作用

下,淀粉可水解生成麦芽糖,故咀嚼后有甜味

;四、纤维素有什么生理功能

1.纤维素的组成及物理性质

(1)组成:分子式:(C6H10O5)n,属于天然有机高分子化合物.

(2)物理性质:白色、没有气味、没有味道的纤维状结构的物质,_______溶于水,也______溶于一般有机溶剂.

;2.纤维素的水解

(1)在浓H2SO4的催化作用下发生水解,其化学方程式为

(2)人体内没有能使纤维素水解的酶,因此纤维素在人体内不能消化,不能作为人类的营养食物.;3.纤维素的生理功能

(1)刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物

的消化和废物的排泄.

(2)减少有害物质与肠黏膜接触时间,预防疾

病.

(3)降低胆固醇.

(4)预防和治疗糖尿病等.

;自主体验

1.医院中检查病人的尿液时,向尿液中加入新制的氢氧化铜悬浊液并加热,若观察到红色沉淀,则说明该病人的尿液中含有()

?A.食醋 B.白酒

C.食盐 D.葡萄糖

解析:选D.葡萄糖中含有醛基,能与新制氢氧化铜悬浊液反应出现红色沉淀.;2.(2012·黄冈高二检测)对于蔗糖的说法中,不确切的是()

A.蔗糖是重要的二糖,它的摩尔质量是葡萄糖的二倍

B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应

C.在蔗糖与稀硫酸共热后,