宴请礼仪与技巧全攻略.pptx

宴请礼仪与技巧全攻略汇报人：日期：202X.X202X

CONTENTSPartone一、座次安排的注意事项Parttwo二、点菜的注意事项Partthree三、敬酒的注意事项Partfour四、餐厅选择与准备的注意事项Partfive五、大师们的经验分享

PART01一、座次安排的注意事项

内容：主宾应安排在主人右侧，次宾在左侧。若主宾身份高于主人，可让主宾坐主位，主人坐其右侧。避免将主宾安排在不显眼位置，如靠门或上菜处，这会显得不尊重，影响宴请氛围。

案例：某次政府宴请，主宾身份高于主人，主人主动让出主位，安排主宾坐主位，自己坐右侧，让主宾感受到尊重，促进了双方的交流。

案例：某企业宴请，主宾被安排在靠门位置，导致主宾感到被冷落，宴请氛围尴尬，合作意向未能达成。尊重主宾与领导避免踩坑的座次技巧

内容：安排座次时，要考虑客人关系是否融洽、身份是否相当。意见分歧者可安排面对面，便于沟通改善关系。身份相同、专业相同或年龄相近的宾客可排在一起，方便交流。

案例：某次商务宴请，将合作双方的关键人物安排在一起，促进了合作的达成。将身份相近的客人安排相邻，促进了彼此的交流。

案例：某次国际文化交流宴请，未考虑客人关系与身份，将地位悬殊的客人安排相邻，导致气氛尴尬，交流不畅。考虑客人关系与身份避免踩坑的座次技巧

内容：有女宾时，国内习惯把女方排在一起，主宾夫人坐女主人右侧；按国际惯例，主宾排女主人右侧，主宾夫人排男主人右侧。若主宾带夫人，主人夫人缺席，可请身份相当女士作第二主人，或把主宾夫妇安排在主人左右两侧。

案例：某次国际商务宴请，主宾带夫人，主人夫人缺席，主人请身份相当女士作第二主人，安排主宾夫妇在主人左右两侧，体现了对客人的尊重。

案例：某次国内宴请，未考虑女宾的特殊情况，导致女宾感到不被尊重，影响了宴请效果。特殊情况的灵活处理避免踩坑的座次技巧

01入座细节内容：主人或长辈应主动引导宾客入座，宾客应在长辈或女士坐定后才入座。入座时，男士要为身边的女士拉椅子并协助其入座。入座后，保持姿势端正，脚踏在座位下，不跷腿、不抖腿，胳膊肘不放在桌面上，也不向两边伸展。

案例：某次高端宴请，主人主动引导宾客入座，宾客在长辈和女士坐定后才入座，体现了良好的礼仪。男士为身边的女士拉椅子并协助其入座，让女士感受到尊重。

案例：某次企业内部宴请，未注意入座礼仪，宾客随意入座，导致气氛混乱，影响了宴请效果。入座与离席的礼仪

02离席细节内容：宴会结束一般先由主人向主宾示意，请其做好离席准备，然后从座位上站起，这是请全体起立的信号。离席时，注意细节，如使用公筷公匙，避免翻拣菜肴，妥善处理牙签等，保持桌面整洁。

案例：某次政府宴请，主人向主宾示意后，全体宾客有序离席，保持了良好的礼仪。离席时，宾客注意使用公筷公匙，避免翻拣菜肴，妥善处理牙签，保持桌面整洁。

案例：某次商务宴请，未注意离席礼仪，宾客随意离席，导致桌面混乱，影响了宴请的整体效果。入座与离席的礼仪

PART02二、点菜的注意事项

内容：提前了解客人的忌口，如宗教信仰、健康问题和个人偏好。例如，回族不吃猪肉，佛教徒少吃荤腥，患痛风者少吃海鲜。点菜时，避免点客人忌口的菜，以免尴尬。如客人中有开车的，要避免点酒或少点酒，以免影响其开车。

案例：某次国际商务宴请，提前了解外宾的忌口，避免了点禁忌菜品，让外宾感受到尊重，促进了合作。

案例：某次企业宴请，未了解客人的忌口，点了一道客人忌口的菜，导致客人尴尬，影响了宴请氛围。了解忌口与偏好避免踩坑的点菜技巧

内容：菜品数量按人数的1.2-1.5倍凑成双数，荤素比例6:4，冷热2:1为佳。如有女士或孩子，可点1-2道甜品。点菜时，注意荤素搭配，避免全是荤菜或素菜。点菜后要核对菜品有无重复，确保菜品丰富多样。

案例：某次商务宴请，精心搭配菜品，荤素比例合理，数量适中，让客人品尝到了丰富的美食，提升了宴请效果。

案例：某次企业内部宴请，未注意菜品搭配，点的全是荤菜，导致客人感到油腻，影响了宴请效果。菜品搭配与数量避免踩坑的点菜技巧

内容：点菜时间有讲究，应在客人到齐后进行，且最好有两次点菜机会。先由主人点定调的硬菜，再让客人点其他菜。点菜时，主人要主导，但也要让客人有参与感。可采用2选1的方式，让客人选择，避免客人尴尬。

案例：某次高端宴请，主人在客人到齐后进行点菜，先点定调的硬菜，再让客人点其他菜，让客人感受到尊重。

案例：某次企业年会，未注意点菜时机，提前点菜，导致部分客人未参与，影响了整体氛围。点菜的时机与方式避免踩坑的点菜技巧

内容：点菜时，要给菜品配上理由，如推荐当地特色菜或饭店招牌菜，增加菜品的话题性，便于开启聊天。点菜时，可介绍菜品背后的故事或特色，如“这家的香炸臭豆腐很有特色，值得一试”，吸引客人兴趣。

案例：某次宴请，主人详细介绍菜