食品营养强化剂 棉子糖.docx

中华人民共和国国家标准

犌B31618—2014

食品安全国家标准食品营养强化剂棉子糖

2014-12-24发布

2015-05-24实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

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犌B31618—2014

食品安全国家标准

食品营养强化剂棉子糖

1范围

本标准适用于以甜菜糖蜜为原料，通过柱层析分离装置提取，再经精制、干燥等工艺制成的食品营养强化剂棉子糖。

2分子式、结构式和相对分子质量

2．1分子式

C18H32O16·5H2O。

2．2结构式

2．3相对分子质量

594．51(按2007年国际相对原子质量)。

3技术要求

3．1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘内，在自然光线下，观察其色泽和状态，并尝其滋味

状态

粉末

味道

微甜

3．2理化指标

应符合表2的规定。

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犌B31618—2014

表2理化指标

项目

指标

检验方法

棉子糖含量(以干基计，狑)／％

≥

98

附录A中A．2

pH(50g／L溶液，20℃)

5．0~7．0

GB／T9724

干燥减量(狑)／％

≤

15

GB5009．3直接干燥法

总砷(以As计)／(mg／kg)

≤

1

GB／T5009．11

重金属(以Pb计)／(mg／kg)

≤

5

GB／T5009．74

3．3微生物指标

应符合表3的规定。

表3微生物指标

项目

指标

检验方法

菌落总数／(CFU／g)

≤

1000

GB4789．2

大肠菌群／(MPN／g)

＜

3．0

GB4789．3

金黄色葡萄球菌／(MPN／g)

＜

3．0

GB4789．10

霉菌／(CFU／g)

≤

50

GB4789．15

酵母／(CFU／g)

≤

50

GB4789．15

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备，试验用水应符合GB／T6682的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2棉子糖含量的测定

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1棉子糖对照品：纯度≥99％。

A．2．1．2乙腈：色谱纯。

A．2．2仪器和设备

A．2．2．1高效液相色谱仪：配备示差折光检测器，或其他等效的检测器。

A．2．2．2超声波震荡器。

A．2．3参考色谱条件

A．2．3．1色谱柱：胶结合型柱(氨基键合相柱)。

A．2．3．2流动相：乙腈＋水＝75＋25，该比例根据分离状况适度增减。

A．2．3．3柱温：40℃。

A．2．3．4流速：0．8mL／min，该速度根据柱内径和分离状况适度增减。

A．2．3．5进样量：10μL。

A．2．4分析步骤

A．2．4．1标准溶液的制备

称取约0．05g棉子糖对照品，精确至0．0001g，置于10mL容量瓶中，用水溶解后稀释至刻度，得到棉子糖标准溶液。

A．2．4．2试样溶液的制备

称取约0．5g试样，精确至0．0001g，置于50mL容量瓶中，用水溶解后稀释至刻度。溶液经超声处理10min，用0．45μm滤膜过滤，滤液备用。

A．2．4．3测定

在A．2．3参考色谱条件下，分别对标准溶液和试样溶液进行色谱分析。记录标准溶液和试样溶液色谱图中棉子糖的峰面积值。

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A．2．5结果计算

棉子糖含量(以干基计)的质量分数狑1按式(A．1)计算：

犮S×犞1A1狑1＝m1×(1－狑0)×AS×

犮S×犞1A1

式中：

犮S—标准溶液中棉子糖的浓度，单位为克每毫升(g／mL)；

犞1—试样溶