食品安全标准 食品添加剂 藻蓝.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．309—2020

2020-09-11发布

食品安全国家标准食品添加剂藻蓝

2021-03-11实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

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犌B1886．309—2020

食品安全国家标准

食品添加剂藻蓝

1范围

本标准适用于以淡水或海水养殖的螺旋藻(Spirulina)为原材料，经水抽提、纯化等工艺制得的食品添加剂藻蓝。

2技术要求

2．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

蓝色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其气味

气味

略有腥味，无异味

状态

粉末或液体，无肉眼可见外来杂质

2．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

色价E(620±5)nm

符合声称

附录A中A．3

水分a，w／％

≤

8．0

GB5009．3—2016第一法

碑(以As计)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．11

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．12

汞(以Hg计)／(mg／kg)

≤

1．0

GB5009．17

注：商品化的藻蓝产品应以符合本标准的藻蓝为原料，可适当加入食品原料和／或符合食品添加剂质量规格要求

的GB2760规定的乳化剂、抗氧化剂、酸度调节剂等辅料而制成。商品化的藻蓝按本标准执行。

a水分不适用于液体产品。

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有标明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB／T6682规定的三级水。试验中所用溶液在未注明何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1溶解性

易溶于水，呈蓝色澄清液，不溶于无水乙醇、乙酷、石油酷等有机溶剂。称取藻蓝试样适量(粉末产品0．05g，液体产品0．3g)，溶于10mL水中，缓慢加入4．5g硫酸钱固体粉末，混匀至完全溶解，静置生成蓝色沉淀。

A．2．2稳定性

用磷酸盐缓冲液(pH6．8)配制的0．5％试样液，应呈蓝色，并伴随着红色荧光发生，经90℃加热处理30min后，荧光消失。

A．2．3最大吸收波长

A．2．3．1试剂和材料

磷酸盐缓冲液：0．1mol／L，pH6．8。按下列方法进行配制：

a)A液(0．2mol／L磷酸二氢钠水溶液)：NaH2PO4·2H2O31．20g，加水溶解并定容至

1000mL；

b)B液(0．2mol／L磷酸氢二钠水溶液)：Na2HPO4·7H2O53．61g(或Na2HPO4·12H2O

71．63g或Na2HPO4·2H2O35．61g)，加水溶解并定容至1000mL；

c)取51．0mLA液与49．0mLB液混合摇匀，加入水定容至200mL，得到0．1mol／L磷酸盐缓冲液(pH6．8)。

A．2．3．2仪器和设备

紫外可见光分光光度计。

A．2．3．3分析步骤

称取试样适量(粉末产品0．03g，液体产品0．2g)，以磷酸盐缓冲液溶解并定容于100mL容量瓶中，充分溶解或用磷酸盐缓冲液适当稀释后，使吸光值在0．3~0．7(检测范围)，用分光光度计扫描测定，该试样溶液在波长(620±5)nm有最大吸收峰(参见附录B)。

A．3色价的测定

A．3．1试剂和材料

磷酸盐缓冲液：pH6．8。

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A．3．2仪器设备

紫外可见光分光光度计。

A．3．3分析步骤

称取试样适量(粉末产品0．03g~0．1g，液体产品0．2g~0．6g)，精确至0．0001g，以磷酸盐缓冲液 (pH6．8)溶解，并定容于100mL容量瓶中，摇匀。若溶液颜色太深，可用磷酸盐缓冲液适当稀释并定容，使溶液吸光度达到0．3~0．7，此溶液为待测试样液。以磷酸盐缓冲液作空白对照，于1cm比色皿，在试样最