食品安全标准 食品添加剂 L苏氨酸.docxVIP

中华人民共和国国家标准

犌B1886．343—2021

食品安全国家标准

食品添加剂L-苏氨酸

2021-02-22发布

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

1

—犌B1886．343—2021

—

食品安全国家标准

食品添加剂L-苏氨酸

1范围

本标准适用于以淀粉、糖质为主要原料，经发酵、提取、精制制得的食品添加剂L-苏氨酸。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2．1化学名称

L-2-氨基-3-羟基丁酸

2．2分子式

C4H9NO3

2．3结构式

OHHO

||

H3C—C—C—C—OH

||

HNH2

2．4相对分子质量

119．12(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其气味

状态

结晶或结晶性粉末

气味

无异味或具有淡淡的固有气味

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

犌B1886．343—2021

表2理化指标

项目

指标

检验方法

L-苏氨酸含量(以干基计)，狑／％

98．5~101．5

附录A中A．3

干燥减量，狑／％

≤

0．2

附录A中A．4

pH(50g／L水溶液)

5．0~6．5

附录A中A．5

比旋光度αm(20℃，D)／(°)·dm·kg

－26．0~－29．0

附录A中A．6

氯化物(以Cl计)，狑／％

≤

0．02

附录A中A．7

灼烧残渣，狑／％

≤

0．1

附录A中A．8

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

3．0

GB5009．75或GB5009．12

砷(As)／(mg／kg)

≤

1．0

GB5009．76或GB5009．11

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1茚三酮溶液：称取0．1g茚三酮，用水溶解并定容至100mL。

A．2．1．2石蕊试纸。

A．2．1．3高碘酸钾。

A．2．2分析步骤

A．2．2．1茚三酮试验

称取约0．1g试样，精确至0．01g，溶于100mL水中，取此溶液5mL，加1mL茚三酮溶液，加热至沸一段时间后显紫色。

A．2．2．2石蕊试纸显色试验

取0．5g试样，加水5mL，再加入高碘酸钾0．5g，水浴加热，产生的气体将湿润的红色石蕊试纸变为蓝色。

A．2．3红外光谱试验

采用溴化钾涂片法，按照GB／T6040测定红外吸收光谱，测得的红外光谱应与L-苏氨酸标准品谱图(见附录B)一致。

A．3L-苏氨酸含量(以干基计)的测定

A．3．1方法提要

试样以甲酸为助溶剂，冰乙酸为溶剂，结晶紫作为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算L-苏氨酸的含量。

A．3．2试剂和材料

A．3．2．1无水甲酸。

A．3．2．2冰乙酸。

A．3．2．3高氯酸标准滴定溶液：犮(HClO4)＝0．1mol／L。

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狋狋0犌B1886．343

狋狋0

A．3．2．4结晶紫指示液：5g／L。

A．3．3仪器和设备

自动电位滴定仪或酸度计：以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极(或采用复合电极)，并备有磁力搅拌器和滴定装置。

A．3．4分析步骤

A．3．4．1称取预先在105℃干燥至恒重的试样约0．2g，精确至0．0001g，置于250mL干燥的锥形瓶中，加无水甲酸3mL和冰乙酸50mL溶解。用高氯酸标准滴定溶液滴定，用电位滴