《冷链物流管理》课程标准.docx

《冷链物流管理》课程标准

【课程名称】冷链物流管理【课程编码】

【课程类别】专业必修课 【适用专业】物流管理专业

【授课单位】 【总学时】48

【编写执笔人】 【编写日期】

一、课程性质和课程设计

1.1课程性质与作用

《冷链物流管理》是物流管理专业的一门专业核心课。通过本课程的学习，目标是让学生掌握冷链物流管理的内涵和特点，掌握冷链储运管理，冷链物流设施管理，冷链物流装备管理，冷链物流配送管理等基本理论知识，具备冷链配送中心的规划与建设，冷链物流代理与布局网点，专业冷链物流管理，冷链物流项目的运作管理，冷链物流园区规划、建设与管理，冷链物流标准化管理，冷链物流策划与设计的能力，具有良好的学习态度，良好的沟通能力、创新精神及团队协作精神等专业素质。本课程以《物流管理基础》《现代企业管理》《采购管理实务》《仓储与配送管理实务》《物流管理信息技术实务》《运输管理实物》课程的学习为先导，为后续课程《物流管理专业综合实习》《毕业项岗实习》《物流职业资格技能培训》课程的学习奠定基础。

1.2课程设计思路

按照“以职业能力目标为导向”的总体设计要求，以工作任务模块为中心构建的工作项目课程体系。彻底打破学科课程的设计思路，紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织课程内容，突出工作任务与知识的联系，让学生在职业实践活动的基础上掌握知识，增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，提高学生的就业能力。

从教育特点出发，在讲授过程中，以适应时代需要和应用为目的，结合实际强化训练，突出适应性、实用性和针对性，注意课堂讲授和实地考察相结合，采用多媒体教学手段。

二、课程目标

2.1知识目标

（1）掌握冷链物流管理的内涵、特点与发展趋势。

（2）掌握冷链储运管理的方法和内容。

（3）掌握冷链物流设施管理的方法和内容。

（4）掌握冷链物流装备管理的方法和内容。

（5）掌握冷链物流配送管理的基本理论知识。

2.2技能目标

（1）培养冷链配送中心的规划与建设的能力。

（2）培养冷链物流代理与布局网点的能力。

（3）培养专业冷链物流管理，冷链物流项目的运作的能力。

（4）培养冷链物流园区规划、建设与管理的能力。

（5）培养冷链物流标准化管理的能力。

（6）培养冷链物流策划与设计的能力。

2.3素质目标

（1）养成爱岗敬业、踏实肯干、谦虚好学和勤于思考的素质。

（2）具备良好的口头表达和人际沟通能力。

（3）具备较强的创新精神和创新能力。

（4）具备良好的心理素质和克服困难的能力。

三、课程内容与教学要求

本课程包含冷链物流概述、制冷与制冷方法、冷库管理、冷链加工与包装、冷链运输、冷链配送、冷链物流信息管理、典型产品冷链物流8个部分，其教学内容及课时分配如表1所示。

表1《冷链物流管理》教学内容及课时分配表

序号

课程名称

课程内容

教学要求

课时分配

1

冷链物流概述

（1）认识冷链物流

（2）熟悉冷链物流系统

（3）了解冷链物流标准

（1）熟悉冷链物流的概念、特点与分类

（2）掌握冷链物流的运作模式

（3）了解我国冷链物流的发展现状

（4）熟悉冷链物流系统的要素与特点

（5）掌握冷链物流系统的功能

（6）了解冷链物流标准

8

48

2

制冷与制冷方法

（1）认识制冷

（2）熟悉制冷方法

（1）理解制冷的概念和分类

（2）熟悉制冷剂和制冷设备

（3）熟悉常用的制冷方法

4

3

冷库管理

（1）初识冷库

（2）冷库选址、设计与布置

（3）冷库仓储管理

（1）了解冷库的概念和分类

（2）熟悉冷库选址、设计与布置

（3）掌握冷库运作管理、卫生管理、安全管理和节能管理

6

4

冷链加工与包装

（1）冷链加工

（2）冷链包装

（1）熟悉生鲜食品冷却、冻结的目的、方法和常见现象

（2）了解生鲜食品解冻的方法

（3）了解冷链包装的概念和功能

（4）熟悉冷链包装材料、冷链外包装和内包装

4

5

冷链运输

（1）认识冷链运输

（2）掌握公路冷链运输

（3）掌握铁路冷链运输

（4）熟悉水路冷链运输

（5）了解航空冷链运输

（1）理解冷链运输的概念、作用与要求

（2）掌握公路冷链运输的特点、适用范围、设备和管理

（3）掌握铁路冷链运输的特点、设备和管理

（4）熟悉水路冷链运输的特点、设备和管理

（5）了解航空冷链运输的特点、设备和管理

10

6

冷链配送

（1）认识冷链配送

（2）冷链配送线路优化

（1）了解冷链配送的概念和特点

（2）熟悉冷链配送服务体系

（3）掌握冷链配送的作业流程

（4）熟悉冷链配送线路优化的目标和约束条件

（5）掌握冷链配送线路优化的方法

6

7

冷链物流信息管理

（1）