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昔美配餐员•昔养配餐员(星页库版)

1、单选结球甘蓝具/防治胃鼠疡而保健露，主要是因为它含有()。

A、维生素C

B、维生素K

C、维生素PP

D、维生素U

正确答案：D

2、单选婴儿膳食的钙磷比应为()o

A、1：2

B、1.5：I

C、1：I

D、2：1

正确答案：D

3、单选转基因食品就是把一种生物的部分()转移到另一种生物体内，使生

物的特征和能按照设计者的目的发生变化。

A、DNA

B、RNA

C、组织

D、细胞

正确答案：A

4、单选食物特殊动力作用引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入()可

增加30%。

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

正确答案：C

5、单选、糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的()物质，不能直接被人体吸收和

利用，必须先经过消化道的消化分解。

A、大分子

B、中分子

C、小分子

D、微分子

正确答案：A

6、问答题有一妈妈带着3月龄的婴儿来咨询，经体格检查小儿发育正常，现

妈妈奶水不够，准备断奶改用纯婴儿配方奶粉喂养，你的意见如何？有何建

议？请对她进行营养指导。

正确答案：3月龄婴儿属于婴儿期，此期间最适合的是母乳喂养，因此我建议不

应断奶而应继续喂养母乳，母乳不足，也仍应坚持按时给婴儿喂奶，让吸空乳

汁，这样有利于刺激乳汁分泌。可在每次哺乳后加喂一定量的婴儿配方奶粉作

为补充。从4个月龄开始，可添加辅食作为母乳的补充，辅食添加的原则为先

单纯后混合，先液体后固体，先谷类、水果、蔬菜，后鱼、蛋、肉。辅食添加

顺序为：（1）4—月龄，添加米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、豆腐及

动物血等.（2）6—9月龄，添加饼干、面条、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥和

肉糜。（3）10-12月龄，添加稠粥、烂饭、面包、馒头、碎菜及肉末。

另外，为与肾溶质负荷相适应，至少至婴儿1周岁前食物应尽量避免含盐量或

调味品多的家庭膳食。

7、单选乳糖属于（）

A、单糖

B、双糖

C、低聚糖

D、多糖

正确答案：B

单选

8

、

羊肉中含有大量的左旋肉碱，对（）营养发挥重要作用。

肝脏

A

、

B胰脏

、

c脾脏

、心脏

D

、

正确答案：D

9、问答题在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多

的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外地工作，爷爷、奶奶十分娇惯、

零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦、家长主诉：患儿

近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何有采

用DMAIC法进行营养咨询和指导？

正确答案：（以下提供的是大体思路，不是标准答案）

一、定义阶段（D）：一般医学上把食量比平时减少2/3以上，且维持较长阶

段的现象称为食欲不振。以往所吃的食物量减少或不感兴趣，称为食欲减退。

另外值得一提的是：有些“食欲不振”是小儿进食量与父母期望的进食量有

异，而被误认为是食欲不振。其次孩子的食欲并不稳定。儿童的食欲有时可周

期性轻度增减，这些多为正常的生理现象，不必担心。当然一些家长不注重烹

调手段，造成儿童饮食单一，使孩子对喜爱的食物失去兴趣。生活中的种种因

素经常影响到食欲。在没有情绪不佳、健康状态良好的情况下，不需要过于介

屈、O

二、测量阶段M（）：就是对孩子的各种原因造成的食欲不振进行测评，看哪

种原因是最直接的影响。仍然是需要界定是否属于病理性原因造成的食欲降

低。分辨其是生理性的食欲降低或是由疾病原因所造成。临床上，几乎所有的

疾病，无论是急性或慢性，皆有可能导致食欲降低，列举如下：（一）、感染

急（性或慢性感染皆有可能造成食欲降低）1、病毒感染；2、败血症；

二（）、口腔问题1、鹅口疮；2、鼻咽炎；3、咽峡炎；4、疱疹性齿龈口舌

炎；5、粘膜受伤；6、长牙不适；三（）、肠胃道问题（四）、心脏病

五（）、肾脏病六（）、贫血在测量阶段需要记录进食状况，以便于连续观

察。食欲降低临床评估上营养