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食堂安全管理制度

食堂安全管理制度（通用18篇）

食堂安全管理制度篇1

为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常

行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。

一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对

食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安

全和治安防范的监督检查工作。

二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受

学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。

三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学

生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮

食卫生安全。

四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期

进行健康检查和卫生知识培训I,持健康合格证上岗。

五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：

L搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存

放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专

人严加看管，防止投毒事件的发生。

2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不

采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期

食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索

证制度。

3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止

使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。

6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火,

确保安全。

六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施

检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。

七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器

具漏气，确保安全使用。

八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相

关责任人的责任。

食堂安全管理制度篇2

一、为了贯彻消防工作〃预防为主，防消结合〃的方针，预防火

灾和减少火灾害，根据公安部《机关、团体、企业、事业单位消防

安全管理规定》，制定本制度。

二、在学校建筑物内食堂实施装饰装修、安装或拆除设备、改扩

建工程等需用火、用电，应向学校校长和总务处提出申请，经批准后

方可实施。

三、用电管理：

1、电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时使用。

2、使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必须先切断电源，然后再用手背试

一下蒸饭车拉手确实无电，方可开蒸饭车的门。坚决杜绝带电操作。

3、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团

（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。

4、食堂用电出现故障需向总务处报告，接到报告后，应及时派技

工前往检修。

四、用火管理：

1、学校食堂必须管好火源，用火应符合消防要求。

2、在维修食堂炉器具是严禁吸烟，严禁明火操作。

五、定期对食堂的电器、液化等设施进行检查和维护，发现问题

及时解决。

六、对违反本制度的行为，学校给予单位、食堂消防责任人和责

任人行政处理。造成火灾事故的，移交公安机关处理。

食堂安全管理制度篇3

一、为贯彻公司《消防安全管理制度》，针对餐厅的环境特点，

特制定本规定。

二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工

作的督促检查和组织开展消防安全教育。

三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报总公司

批准，由机电课办理，用后及时拆除。

四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。

五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防

止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁出现明

火和启动电源开关。

六、使机械设备不得过载运行。

七、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。

八、当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是

否断开，炉灶是否有明火，确认安全