食品生物工艺专业教学标准.pdfVIP

附件10

上海市中等职业学校

食品生物工艺

专业教学原则

上海市中等职业教育课程教材改革办公室编

目录

、食品生物工艺专业教学原则

专业名称4

入学规定4

学习年限4

培养目的4

职业范围4

人才规格4

专业（实训）课程6

课程构造12

指导性教学安排13

专业教师任职资格15

实训（试验）装备15

二、专业关键课程原则

食品安全与营养课程原则25

食品通用设备操作课程原则30

食品贮藏技术课程原则35

常规检测技术课程原则40

三、专门化方向课程原则

食品加工工艺专门化方向

肉、水产品加工模块

肉制品加工技术课程原则46

水产品加T技术课程原则51

乳、饮料加工模块

乳制品加工技术程原则56

饮料加工技术课程原则60

生物制剂加工模块

生物食品工程课程原则68

生物食品制剂课程原则74

焙烤食品加工模块

焙烤原料应用技术课程原则79

焙烤食品制作技术课程原则84

食品检测检查专门化方向

理化检测检查课程原则89

微生物检测检杳课程原则97

食品生物工艺专业教学原则

【专业名称】

食品生物工艺

【入学规定】

初中毕业或相称于初中毕业文化程度

【学习限】

三

【培养目的】

本专业重要面向食品加工、食品生物技术、食品检查检测等有关企、事业单位，培养在生产、

服务第一线能从事肉制品加工、水产品加工、乳制品加工、生物制剂加工、饮料加工焙烤

食品加工、食品理化检查检测、食品微生物检查检测等工作，具有公民基本素养和职业生涯

发展基础的中等应用型技能人才。

【职业范围】

序

专门化方向就业岗位职业资格

号

食肉制品加工《肉制品加工工》（五级）/中华人民

肉制品加工、水产品加工

品模块共和国劳动和社会保障部

加乳制品加工《生物发酵工》（五级）/上海市劳

乳制品加T、饮料加T

工模块动和社会保障局

1

工生物制剂加《生化产品分离纯化工》（五级）/

生物制剂加工

艺工模块上海市劳动和社会保障局

方焙烤食品加《烘焙工》（五级）/中华人民共向国

焙烤食品加工

向工模块劳动和社会保障部

《食品检杳