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2025年中式烹调师职业技能竞赛参考试题库资料500题（含答案）.pdf

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    2025年中式烹调师职业技能竞赛参考试题库500题（含答案）

    一、单选题

    1.煨菜要求汤汁是()。

    A、宽而浓白

    B、宽而清澈

    C、紧而浓白

    D、紧而清澈

    答案：A

    2.宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据宴会订单,做好

    A、餐饮总销售额核算

    B、餐饮总成本核算

    C、单独成本核算

    D、毛利核算

    答案：C

    3.()以镰刀菌及其毒素污染为主。

    A、小麦

    B、大豆

    C、蔬菜

    D、肉类

    答案：A

    4.回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是()程度。

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