QHHD0001S-2020（湖州恒鼎+火锅醮料）.pdf

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Q/HHD

湖州恒鼎食品有限公司企业标准

Q/HHD0001S-2020

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火锅蘸料

6日

2020-02-04发布2020-03-14实施

湖州恒鼎食品有限公司发布

Q/HHD0001S-2020

前言

浙江

本公司生产的火锅蘸料是以辣椒、大豆油、牛油、大曲酒、花椒、砂仁、山奈、香叶、丁香、八角、

省

小茴香、枸杞、玉桂粉、花生粉、酿造酱油、白砂糖、鸡精、味精、辣椒酱、蚝油、干贝、虾米、胡椒

标

粉、五香粉（大茴、桂皮、小茴、芜荽、甘草、丁香）、十三香、花椒粉、姜黄粉、大蒜粉、大蒜、食

准

用盐、番茄酱、酿造食醋、玉米淀粉、马铃薯淀粉、葡萄糖、腌豇豆、雪菜、大豆酱、豆瓣酱、甜面酱、

化

芝麻油、炼乳、香菇、猪肉、蒜蓉酱、香辣酱、沙茶酱、海鲜酱、叉烧酱、麻辣香膏、麻辣鲜香膏、白

芝麻、桂圆肉、豆豉、大豆（黄豆）、西红柿、冰糖、鸭肉、牛肉、菇皮、芹菜、洋葱、咖喱粉、香葱

公

中的若干种为原料，并添加或不添加食品添加剂脱氢乙酸钠、辣椒油树脂、红曲米、苯甲酸钠、三氯蔗

共

糖、5´-呈味核苷酸二钠、食品用香精，经熬制、过滤、灭菌或不灭菌、包装而成的即食类半固态（酱）

复合调味料。因客户要求，特制订本企业标准。服务

本标准中理化指标按四川省地方标准DBS51/003《食品安全地方标准半固态复合调味料》的规定

平

设置，其中铅指标应客户要求严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》对“复合调味料”

台

的规定（≤1.0mg/kg）取值：≤0.8mg/kg，其他污染物限量指标按GB2762《食品安全国家标准食品

中污染物限量》的有关规定执行，微生物指标中指示菌限量按四川省地方标准DBS51/003《食品安全

地方标准半固态复合调味料》中“即食类半固态复合调味料指示菌限量”的规定执行，致病菌限量按

GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》即食调味品中对复合调味料的规定执行。

本标准的附录Ａ为规范性附录。

本标准由湖州恒鼎食品有限公司提出。

本标准起草单位：湖州恒鼎食品有限公司。

浙

本标准主要起草人：陈玉良，赵立新，费雪美。

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火锅蘸料

1范围浙

本标准规定