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不同浓度氨基葡萄糖硒对山羊背最长肌肉品质和抗氧化的影响.pdf

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    摘要

    硒是畜禽必需的微量元素，具有抗氧化、提高繁殖和免疫等生物学功能。硒是

    动物体内无法合成的一种元素，畜禽生产中常通过补加亚硒酸钠或酵母硒满足机体

    需要。氨基葡萄糖硒是一种新型有机硒，具有性价比较高，抗氧化活性强等特点。

    但氨基葡萄糖硒对山羊的作用尚不明确，对山羊背最长肌的硒沉积效率，抗氧化性

    能，肉品质还有待深入研究。本论文旨在研究不同浓度的氨基葡萄糖硒对皖临白山

    羊背最长肌的基础性能、肉品质、抗氧化性能、风味物质和代谢物质的影响，系统

    评价氨基葡萄糖硒对山羊肉品质的调控作用。

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