《客舱设施与服务》 教案 第3课 认识厨房设施和卫生间设施.pdf

课题认识厨房设施和卫生间设施

课时2课时（90min）

知识技能目标：

（1）了解客舱中的厨房设施和卫生间设施

教学目标（2）掌握客舱厨房设施和卫生间设施的操作方法和检查方法

素质目标：

加强遵守安全操作规则的职业意识，培养良好的职业素养

教学重点：客舱厨房设施和卫生间设施

教学重难点

教学难点：客舱厨房设施和卫生间设施的操作方法和检查方法

教学方法情景模拟法、问答法、讨论法、讲授法

教学用电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程主要教学内容及步骤

【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学查找资料，了解客舱厨房设施和卫生间设

课前任务施的相关知识

【学生】完成课前任务

【教师】使用APP进行签到

考勤

【学生】按照老师要求签到

【教师】讲述任务导入的案例“强化责任意识——正确使用烤箱的重要性”（详见教材），请学生扫描二维

码观看视频“强化责任意识——正确使用烤箱的重要性”（详见教材），并让学生分组讨论以下问题：

思考：

飞机上的厨房设施有哪些？它们该如何操作？

案例导入

【学生】聆听、思考、讨论

【教师】组织发言

请小组组长总结全组结论，派代表进行发言。

【学生】发言

【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解厨房设施的相关知识

【师生互动】

【教师】多媒体展示“机上厨房”图片(详见教材)，随机邀请学生回答以下问题：

仔细观察图片，说说飞机的厨房中有哪些设施？

【学生】观察、思考、回答

传授新知【教师】总结学生的回答

波音737-800型飞机的前部和后部各有一组厨房。飞机上的厨房用于为乘客提供餐饮服务，一般配有烤箱、

热水器、烧水杯、餐车、储物柜和垃圾箱等设施。

飞机起飞前，乘务员须对厨房内的所有设施进行检查，确保所有设施能够正常工作，所有物品供应充足，

以及厨房干净整洁。

一、烤箱

烤箱是用于加热食物的设施。操作时，应根据食物性质选定时间和温度。不同的飞机机型，烤箱数量是不

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同的。

【师生互动】

【教师】随机邀请学生回答以下问题：

操作烤箱时需注意哪些问题？

【学生】思考、回答

【教师】总结学生的回答

操作烤箱的注意事项如下：

（1）使用烤箱前，要区分烤箱种类，严格按照程序操作。

（2）每次加热前，必须确保烤箱内除餐食外无其他物品，严禁放入纸片、塑料等易燃物品。

（3）烤箱内无餐食时不可开启。

（4）烤箱门一定要关好，防止餐食掉出及水汽、热量散失。

（5）如果餐盒内有干冰，必须将干冰取出后再加热。

（6）飞机起飞、降落前，烤箱必须断电。

二、热水器和烧水杯

热水器和烧水杯都是用来烧煮热水的设施。热水器可将冷水加热到88℃，以满足乘客饮茶、喝咖啡的需要；

烧水杯可将热水器内的水加热到100℃。

【师生互动】

【教师】随机邀请学生回答以下问题：

使用热水器与烧水杯烧水时，乘务员要注意哪些问题？