《宴席设计实务》教案 第12课 中式婚宴的设计.pdf

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课题中式婚宴的设计

课时2课时（90min）

知识技能目标：

（1）了解婚宴产品分析

教学目标（2）了解婚宴的设计内容

思政育人目标：

鼓励学生了解国情，培养学生的创新思维与实践能力，努力实现个人的社会价值，为家乡经济做贡献

教学重点：掌握中式婚宴的设计

教学重难点

教学难点：能够熟练掌握本节课知识，灵活运用，具备中式婚宴宴席设计的能力

教学方法讲授法、演示法、讨论法

教学用电脑、投影仪、多媒体课件、教材

第1节课：考勤（2min）→课程导入（8min）→传授新知（23min）→课堂讨论（12min）

教学设计第2节课：问题导入（4min）→传授新知（21min）→任务实施（15min）→课堂小结（3min）→

作业布置（2min）

教学过程主要教学内容及步骤设计意图

第一节课

【教师】使用APP进行签到培养学生的组

考勤

织纪律性，掌握

（2min）【学生】按照老师要求签到学生的出勤情况

通过回顾旧知

【教师】提问问题，回顾中式宴席设计内容，导入新知识

识点，问题导入，

课程导入1.中式宴席设计包括哪些方面？

引导学生主动思

（8min）2.结合你参加亲朋好友的婚礼的经历，谈谈婚宴的环节有哪些？

考，激发学生的

【学生】聆听、思考、回答学习兴趣

【教师】通过学生的发言，引入新的知识点，讲解中式婚宴的设计内容

中式婚宴具有古朴、喜庆、热烈的特点，是我国常见的传统主题宴席之一。现通过教师讲解、

广东某酒店为迎合市场需要，准备推出一套中式婚宴系列产品，我们为该婚宴系列案例分析、课堂

传授新知进行设计。问答等教学方式，

（23min）一、婚宴产品分析帮助学生了解婚

宴产品的分析内

在进行婚宴系列产品的设计前，应首先对婚宴系列产品的有效期限、适用对象、

容

服务项目、价格范围、产品特色等进行分析，见表6-1所列。