2025年公共营养师考试前沿研究试题及答案.docx

2025年公共营养师考试前沿研究试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

2.人体必需的三大宏量营养素是？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

4.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.水果

5.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

6.下列哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

7.下列哪些食物富含硒质？

A.芝麻

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

8.下列哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

9.下列哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.豆类

C.肉类

D.海产品

E.水果

10.下列哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.蔬菜

11.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

E.海产品

12.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.下列哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.下列哪些食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.奶制品

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

15.下列哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

16.下列哪些食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.豆类

C.肉类

D.海产品

E.水果

17.下列哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.蔬菜

18.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

E.奶制品

19.下列哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

20.下列哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.豆类

C.肉类

D.海产品

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供专业的营养指导，而非治疗疾病。（）

2.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

3.食用高盐食物会导致身体水分流失。（）

4.维生素C可以帮助人体吸收铁质。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

6.植物油比动物油更健康，因为植物油不含胆固醇。（）

7.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值就越高。（）

8.老年人应该减少脂肪的摄入量，以预防心血管疾病。（）

9.人体对维生素的摄入量没有上限，摄入越多越好。（）

10.纤维素可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“膳食宝塔”分层原则及其意义。

2.解释“营养密度”这一概念，并举例说明。

3.如何根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食计划？

4.在进行营养咨询时，营养师应遵循哪些基本原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养教育在提高全民健康水平中的作用，并探讨如何有效开展营养教育活动。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.ABC

3.C

4.AB

5.AC

6.AB

7.ABC

8.ABE

9.ACD

10.ABC

11.ABC

12.A

13.B

14.B

15.D

16.A

17.A

18.AB

19.ABE

20.ACD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔分层原则：从底层到顶层，食物种类逐渐减少，但摄入量逐渐增加。意义：指导人们均衡摄入各类食物，保证营养需求。

2.营养密度：指食物中营养素与能量的比值。举例：绿叶蔬菜营养密度高，富含维生素和矿物质，但热量较低。

3.制定合理膳食计划：根据年龄、性别、体重、身高、活动量等因素确定能量和营养素需求，选择多样化的食物，保证营养均衡。

4.营养咨询基本原则：尊重个体差异，提供个性