踩曲模具尺寸等多领域知识测试试卷.doc

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踩曲模具尺寸等多领域知识测试试卷

1.制曲母曲的用量为小麦量的多少?()

A、5-8%

B、6-8%

C、4-7%

D、7-8%

【正确答案】：B

解析：制曲过程中母曲用量影响微生物繁殖及发酵效果。传统白酒工艺中，母曲添加量需确保菌种活性同时避免过量导致比例失衡。《酿酒工艺学》指出，母曲用量通常为小麦量的6%-8%。选项A、C下限偏低，可能导致菌种不足；选项D范围过窄，缺乏灵活性。选项B在该范围内平衡了效果与成本，符合生产常规。【正确答案】：B。

2.女职工人数较多的可以建立工会女职工委员会,在()领导