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2025年公共营养师考试实用案例试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.无机盐

2.人体所需的营养素主要通过哪些途径摄入？（）

A.食物

B.水

C.空气

D.母乳

E.药物

3.蛋白质在人体内具有哪些功能？（）

A.构成和修复组织

B.参与激素和酶的合成

C.为人体提供能量

D.促进生长发育

E.调节生理功能

4.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.肉类

5.人体必需的脂肪酸有哪些？（）

A.植物油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.鱼油酸

E.脂肪酸D

6.以下哪些疾病与缺乏维生素有关？（）

A.视力减退

B.贫血

C.佝偻病

D.肌肉酸痛

E.肺结核

7.以下哪些食物富含钙？（）

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.谷物

8.以下哪些食物富含铁？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.谷物

9.以下哪些食物富含锌？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.谷物

10.以下哪些食物富含钾？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

E.谷物

11.以下哪些食物富含硒？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.谷物

12.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.豆浆

E.燕麦

13.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.谷物

C.面包

D.鸡蛋

E.牛奶

14.以下哪些食物富含维生素B2？（）

A.酵母

B.牛奶

C.豆浆

D.肉类

E.蔬菜

15.以下哪些食物富含维生素B6？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.肉类

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.芒果

C.番茄

D.菠菜

E.土豆

17.以下哪些食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.蘑菇

E.奶制品

18.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.麦芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.椰子油

E.豆油

19.以下哪些食物富含叶酸？（）

A.菠菜

B.豆类

C.燕麦

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动所必需的营养素。（）

2.碳水化合物是人体唯一的能量来源。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时具有保护内脏和维持体温的作用。（）

4.维生素C缺乏会导致坏血病，而维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

5.人体对无机盐的需求量很少，但它们对维持生命活动至关重要。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与神经传导和肌肉收缩。（）

8.铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁会导致贫血。（）

9.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统、生长发育和伤口愈合有重要作用。（）

10.钾是维持细胞内液渗透压和神经肌肉兴奋性的重要元素。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对人体的益处。

3.描述钙在人体中的作用及其缺乏时的症状。

4.说明维生素D对骨骼健康的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食的原则及其对预防慢性病的重要性。

2.结合实际案例，分析营养咨询在改善个体健康状况中的作用。

试卷答案如下

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.AB

3.ABDE

4.ABC

5.BC

6.ABCDE

7.ABE

8.ABE

9.A

10.ABC

11.ABC

12.ACE

13.ABC

14.ABCE

15.ABD

16.ABCD

17.ABDE

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABC

二、判断题答案：

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.蛋白质的生理功能包括构成和修复组织、参与激素和酶的合成、提供能量和促进生长发育等。

2.膳食纤维的益处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重等。

3.钙在人体中的作用包括构成骨骼和牙