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2025年公共营养师考试热门课程试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.铁

3.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

4.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.牛奶

5.下列哪些疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.肥胖

6.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素E

D.维生素A

7.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.橄榄油

C.花生油

D.芝麻油

8.以下哪种食物属于全谷物？

A.面粉

B.燕麦

C.大米

D.玉米

9.以下哪种营养素有助于改善贫血？

A.铁质

B.叶酸

C.维生素B12

D.维生素C

10.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种营养素有助于维持神经系统健康？

A.维生素B1

B.维生素B6

C.维生素B12

D.维生素E

13.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.坚果

14.以下哪种营养素有助于改善视力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

15.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含硒？

A.虾

B.鸡肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.维生素D

B.钙

C.镁

D.锌

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种营养素有助于改善心血管健康？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.钾

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.膳食纤维只能从植物性食物中获取。（）

3.高血压患者应限制钠的摄入量。（）

4.维生素C可以通过食物自然获取，无需额外补充。（）

5.鱼油中的Omega-3脂肪酸对心脏健康有益。（）

6.糖尿病患者应避免食用所有含糖食物。（）

7.婴幼儿的营养需求与成人相似，无需特殊关注。（）

8.肥胖者应减少脂肪的摄入，增加碳水化合物的摄入。（）

9.叶酸有助于预防胎儿神经管缺陷，孕妇应增加叶酸的摄入。（）

10.钙质有助于骨骼健康，过量摄入也不会产生不良反应。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用及其主要来源。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其分层原则。

3.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

4.简述营养过剩和营养不足可能导致的健康问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例说明如何通过合理膳食来改善慢性病患者的健康状况。

2.结合当前社会饮食习惯的变化，探讨营养师如何引导公众形成健康的饮食习惯，提高全民营养健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.BC

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.AC

7.ABCD

8.B

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.A

15.ABC

16.AB

17.ABC

18.AB

19.ABCD

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.错

5.对

6.错

7.错

8.错

9.对

10.错

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与身体的生长、修复和维持正常生理功能。主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品等。

2.“膳食宝塔”是一种指导人们合理膳食的工具，分为五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。分层原则是根据各类食物的营养价值和摄入量推荐。

3.制定合理膳食计划需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，结合膳食指南和营养需求，合理安排各类食物的摄入量。

4.营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖