烹饪与营养——民以食为天之回锅肉（教案）-日常生活劳动六年级通用版.docxVIP

烹饪与营养——民以食为天之回锅肉（教案）-日常生活劳动六年级通用版

主备人

备课成员

教学内容分析

哎呀，同学们，今天我们要来学习一道超级美味的家常菜——回锅肉！这道菜可是我们国家传统美食的代表之一，也是日常生活中非常常见的菜肴哦。根据我们课本《烹饪与营养》的内容，我们将在今天学习回锅肉的烹饪方法以及它所含的营养价值。

说到回锅肉，大家可能已经知道它是一道用猪肉为主料，配以青椒、蒜苗等蔬菜烹制的菜肴。那我们课本中提到的烹饪技巧、食材搭配、营养知识，今天都要派上用场啦！让我们一起动手，把这道美味的回锅肉做出来吧！????????

核心素养目标分析

同学们，通过今天的学习，我们不仅要把回锅肉这道菜做好，还要培养几个重要的核心素养。首先，我们要锻炼动手能力和实践操作能力，通过亲自动手烹饪，学会基本的烹饪技巧。其次，我们要学会合理搭配食材，了解食物的营养价值，培养健康饮食的观念。最后，通过共同烹饪的过程，培养团队协作和沟通能力，这些都是我们成长过程中不可或缺的能力哦！????????

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识。

同学们在之前的学习中，已经接触过一些基本的烹饪知识，比如刀工、火候控制、食材的选择等。对于回锅肉这道菜，有些同学可能已经在家尝试过，对它的烹饪步骤和所需食材有一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格。

大多数学生对烹饪都抱有浓厚的兴趣，尤其是制作美食的过程，能够激发他们的好奇心和动手欲望。在能力方面，同学们的动手操作能力参差不齐，但都具备一定的学习能力。学习风格上，有的同学喜欢动手实践，有的则更倾向于观察和思考。

3.学生可能遇到的困难和挑战。

在烹饪回锅肉的过程中，学生可能会遇到以下几个方面的困难：一是对火候的掌握，尤其是如何使肉片炒得外焦里嫩；二是食材的搭配，如何使青椒和蒜苗与肉片的味道相得益彰；三是烹饪过程中的卫生问题，如何保证食品安全。针对这些困难，我们需要在课堂上进行详细的讲解和示范，同时鼓励学生积极提问，共同解决问题。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

为确保本节课的顺利进行，我将准备以下教学资源：首先，确保每位学生都有一份完整的《烹饪与营养》教材，以便他们能够跟随课程内容学习。其次，我将准备与回锅肉相关的图片、视频等多媒体资源，以直观展示烹饪步骤和食材搭配。此外，实验器材方面，我会准备炒锅、铲子、刀具等，并确保其安全性和可用性。最后，教室将布置成分组讨论区，配备实验操作台，以便学生在烹饪过程中能够有序进行。

教学过程设计

一、导入新课（5分钟）

目标：引起学生对烹饪的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

亲爱的同学们，大家好！今天我们要一起探索的是厨房里的艺术——烹饪。你们知道吗？烹饪不仅仅是制作食物，它也是一种文化，一种生活的艺术。那么，你们对烹饪有什么样的印象呢？今天我们要学习的这道菜叫做回锅肉，它可是我们国家传统美食的代表之一，它的味道鲜美，制作过程也很有趣。现在，请看大屏幕，让我们一起来看看回锅肉的图片，感受一下它的魅力吧！

（展示回锅肉图片或视频片段）

二、回锅肉基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解回锅肉的基本概念、组成部分和原理。

过程：

同学们，回锅肉的主要原料是猪肉，特别是五花肉，它的肥瘦相间，非常适合用来做回锅肉。接下来，我要给大家讲解一下回锅肉的制作步骤和关键点。

首先，我们要准备五花肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱等食材。然后，将五花肉切成薄片，青椒和蒜苗切成段。接下来，我们需要炒肉片，这是回锅肉制作中非常重要的一步。我们要掌握好火候，让肉片炒至外焦里嫩，同时还要注意不要炒糊。

（展示烹饪步骤的图表或示意图）

三、回锅肉案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解回锅肉的特性和重要性。

过程：

现在，我们来分析几个回锅肉的案例。首先，我们看这个案例，这是一道传统的回锅肉，它的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。再来看这个案例，这是一道改良版的回锅肉，它加入了土豆丝，不仅增加了口感，还丰富了营养。

（展示案例图片或视频）

同学们，通过这些案例，我们可以看到回锅肉的多样性和广泛的应用。它不仅可以作为家常菜，还可以在宴席上展示我们的厨艺。那么，你们觉得回锅肉在我们的生活中有什么重要性呢？请大家分组讨论一下。

（小组讨论）

四、学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

现在，请同学们分成小组，每组选择一个与回锅肉相关的主题进行深入讨论。比如，我们可以讨论如何创新回锅肉的食材搭配，如何让回锅肉更加健康营养等。讨论结束后，每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

（小组讨论）

五、课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生