食品安全食品添加剂海藻酸钙（又名褐藻酸钙）.pptx

食品安全国家标准

食品添加剂海藻酸钙(又名褐藻酸钙)

中华人民共和国国家标准

犌B1886．308—2020

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

2020-09-11发布

2021-03-11实施

发布

犌B1886．308—2020

食品安全国家标准

食品添加剂海藻酸钙(又名褐藻酸钙)

1范围

本标准适用于从海带(Laminaria)、巨藻(MacrocNstis)、泡叶藻(AscophNlum)等褐藻类植物中经提取加工制成的食品添加剂海藻酸钙(又名褐藻酸钙)。

2分子式、结构式和相对分子质量

2．1分子式

[C6H7Ca1／2O6]n

2．2结构式

2．3相对分子质量

2．3．1结构单元：理论值195．16，实际平均值219．00。

2．3．2高分子典型平均值：10000~600000(按2013年国际相对原子质量)。

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色至黄色

将适量样品均匀置于清洁、干燥的白瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中，观察其色泽和状态

状态

纤维状或粉末状

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

1

项目

指标

检验方法

海藻酸钙含量(以氧化钙计，以干基计)，狑／％

8．0~13．0

附录A中A．3

干燥减量，狑／％

≤

15．0

GB5009．3直接干燥法a

灰分(以干基计)，狑／％

10．0~20．0

GB5009．4b

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．75

碑(以As计)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．76

a干燥温度和时间分别为101℃~105℃和4h。

b灼烧温度为700℃~800℃。

项目

指标

检验方法

菌落总数／(CFU／g)

≤

5000

GB4789．2

大肠菌群／(MPN／g)

＜

3．0

GB4789．3

酵母和霉菌／(CFU／g)

≤

500

GB4789．15

沙门氏菌

不得检出

GB4789．4

3．3微生物指标

微生物指标应符合表3的规定。

表3微生物指标

犌B1886．308—2020

表2理化指标

2

A．1一般规定

本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备，试验用水应符合GB／T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1乙醇。

A．2．1．2乙酷。

A．2．1．3盐酸。

A．2．1．4异丙酷。

A．2．1．5氢氧化钠溶液：10g／L。

A．2．1．6氯化钙溶液：25g／L。

A．2．1．7试样溶液(5g／L)：称取0．5g试样，在搅拌状态下慢慢加入100mL氢氧化钠溶液(A．2．1．5)中，不断搅拌，缓慢溶解至呈均匀的溶液，备用。

A．2．1．8硫酸钱饱和溶液：称取78g硫酸钱，加入100mL水，在加热状态下使其溶解，放置过夜，上层清液即为硫酸钱饱和溶液。

A．2．1．91，3-二轻基茶乙醇溶液(10g／L)：称取约1g1，3-二轻基茶溶于100mL无水乙醇，混匀(现用现配)。

A．2．2鉴别

A．2．2．1可溶性试验

称取约0．5g试样4份，分别加入100mL水、100mL氢氧化钠溶液、100mL乙醇及100mL乙酷，试样在氢氧化钠溶液中缓慢溶解，不溶于水、乙酷、乙醇。

A．2．2．2氯化钙沉淀试验

取10mL试样溶液(A．2．1．7)，加入2mL的氯化钙溶液，形成凝胶状沉淀。该方法可区分海藻酸钙与阿拉伯树胶、卡拉胶、明胶、刺梧桐树胶、槐豆胶、甲基纤维素、黄誊胶。

A．2．2．3硫酸钱沉淀试验

取