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山区夏秋茶原料质量控制技术规范

1范围

本文件规定了用于山区夏秋茶（以下简称“夏秋茶”）原料质量控制的田间管理、鲜叶采摘、鲜叶

加工、技术要求、检验方法、贮存、溯源管理。

本文件适用于夏秋茶原料的质量控制与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

GB/T8321.10农药合理使用准则(十)

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB/T23376茶叶中农药多残留测定气相色谱/质谱法

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB/T33915农产品追溯要求茶叶

DG/T076采茶机

GH/T1070茶叶包装通则

1

NY/T225机械化采茶技术规程

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1763农产品质量安全追溯操作规程茶叶

NY/T5018茶叶生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

山区夏秋茶mountainareasummerandautumntea

在安徽山区特定气候条件下，于夏季5月下旬至秋季10月上旬采摘的茶树鲜叶，经除杂、干燥制成

的毛茶。

4田间管理

4.1茶园建设

4.1.1茶园应选址于生态条件良好区域，远离工业污染源、垃圾场等可能产生污染的区域。

4.1.2合理规划茶园布局，根据地形地貌进行等高种植，营造良好的茶园气候，有利于茶树的生长和

病虫害防控。

4.1.3茶园道路、沟渠等基础设施配套完善，便于茶园管理和夏秋茶采摘运输，道路应宽敞平坦，沟

渠应畅通无阻，确保排水和灌溉的顺利进行。

4.2茶树种植

4.2.1种植密度应根据品种特性和土壤肥力确定，采用科学的种植方法，确保茶树有足够的生长空间，

有利于茶树的光合作用和根系发育。

4.2.2移栽时应选择健壮、无病虫害的茶苗，带土移栽，减少根系损伤，移栽后及时浇水定根，提高

成活率。

4.3茶树修剪

4.3.1春茶采摘结束后对茶树进行修剪，幼龄茶树以培养树冠为主，进行定型修剪，促进分枝和植株

骨架的形成。

4.3.2成龄茶树在每次采摘结束后，及时进行轻修剪或深修剪，剪去树冠上层的突出枝条、病虫枝、

细弱枝等，保持树冠平整，刺激侧芽萌发，控制茶树高度。

4.3.3根据茶树不同的生长阶段，调整修剪方法，控制茶树高度，促进分枝，培养树冠和采摘面。

4.4施肥

4.4.1夏茶根部施肥宜在春茶结束后进行，秋茶根部施肥宜在夏茶结束后进行。