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2024年茶艺师（高级）考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.茶多糖D.氨基酸

2.下列茶叶中，属于不发酵茶的是（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

3.以下哪种茶具适合用来冲泡普洱茶（）

A.玻璃茶具B.陶瓷茶具C.紫砂壶D.搪瓷茶具

4.茶艺表演中，“凤凰三点头”的作用是（）

A.表示对客人的敬意B.使茶叶充分浸泡

C.增加注水的美感D.以上都是

5.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪

6.西湖龙井的产地是（）

A.浙江杭州B.福建武夷山C.安徽黄山D.云南西双版纳

7.下列哪种茶属于黄茶（）

A.君山银针B.白毫银针C.祁门红茶D.安吉白茶

8.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶叶用（）的水温冲泡。

A.低B.高C.平均D.适中

9.茶艺馆的岗位一般设有（）

A.经理、服务员、茶艺师、收银员

B.迎宾员、服务员、茶艺师、收银员

C.经理、主管、服务员、茶艺师、收银员

D.主管、服务员、茶艺师、收银员

10.品饮乌龙茶时，第一泡一般浸泡时间为（）

A.10-20秒B.30-40秒C.50-60秒D.70-80秒

11.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100B.300C.600D.1000

12.碧螺春的外形特点是（）

A.条索紧结，匀整挺直B.卷曲成螺，满披茸毛

C.形似雀舌，匀齐壮实D.扁平光滑，挺直尖削

13.普洱茶按加工工艺可分为（）两大类。

A.生茶和熟茶B.散茶和紧压茶C.春茶和秋茶D.高山茶和平地茶

14.茶艺师在接待宾客时，要注意语言的表达，以下哪种语言表达是不恰当的（）

A.“您好，请坐！”B.“请问您需要点什么茶？”

C.“这茶很贵，您喝得起吗？”D.“谢谢惠顾，欢迎下次再来！”

15.冲泡黑茶时，一般需要（）

A.先洗茶B.直接冲泡C.用冷水浸泡D.用热水快速冲洗

16.以下哪种茶叶的采摘标准是一芽一叶初展（）

A.太平猴魁B.信阳毛尖C.庐山云雾D.蒙顶甘露

17.茶海又称（）

A.公道杯B.品茗杯C.盖碗D.茶壶

18.茶叶的香气类型多样，下列属于花香型的茶叶是（）

A.祁门红茶B.凤凰单枞C.六堡茶D.茯茶

19.茶艺表演中，持杯的动作要优雅，拿品茗杯时一般用（）

A.三指法B.五指法C.二指法D.单手法

20.茶叶的发酵程度会影响茶叶的品质和口感，以下发酵程度最高的茶是（）

A.白茶B.乌龙茶C.红茶D.绿茶

21.君山银针属于（）茶类。

A.绿茶B.黄茶C.白茶D.黑茶

22.下列哪种茶具在冲泡过程中便于观察茶叶的舒展情况（）

A.紫砂壶B.陶瓷壶C.玻璃壶D.铁壶

23.茶艺馆的背景音乐选择要恰当，一般不适合播放的音乐类型是（）

A.古典音乐B.轻音乐C.摇滚音乐D.民族音乐

24.冲泡白茶时，水温一般控制在（）

A.70-80℃B.80-90℃C.90-100℃D.60-70℃

25.茶叶中含有的（）元素能增强牙齿的抗酸能力。

A.氟B.铁C.锌D.钙

26.武夷岩茶的制作工艺属于（）

A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵

27.下列哪种茶属于再加工茶（）

A.茉莉花茶B.大红袍C.正山小种D.都匀毛尖

28.泡茶时，投茶量的多少应根据（）来确定。

A.茶叶的种类B.茶具的大小C.客人的口味D.以上都是

29.品茗环境的营造要注重（）

A.安静、整洁B.美观、舒适C.具有文化氛围D.以上都是

30.普洱茶的渥堆发酵是在（）的条件下进行的。

A.高温高湿B.低温高湿C.高温低湿D.低温低湿

31.西湖龙井的炒制工艺有（）等手法。

A.抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨

B.杀青、揉捻、干燥