2024茶艺师中级理论知识考试100题及答案.docxVIP

2024茶艺师中级理论知识考试100题及答案

一、单选题（1~25题）

1.茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A.广义茶文化

B.狭义茶文化

C.宫廷茶文化

D.文士茶文化

答案：A。广义的茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和，狭义茶文化主要侧重于茶的精神层面。宫廷茶文化和文士茶文化是茶文化在不同群体中的具体表现形式。

2.下列属于红茶的是（）。

A.碧螺春

B.大红袍

C.祁门红茶

D.君山银针

答案：C。碧螺春是绿茶；大红袍是乌龙茶；君山银针是黄茶；祁门红茶属于红茶。

3.茶叶中具有提神醒脑作用的主要成分是（）。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.维生素

答案：B。咖啡碱能兴奋中枢神经，起到提神醒脑的作用。茶多酚具有抗氧化等多种功效；茶氨酸有镇静等作用；维生素对人体有多种益处，但不是提神的主要成分。

4.审评茶叶时最适宜的水温是（）。

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.视茶类而定

答案：D。不同茶类对水温要求不同，如绿茶一般用80-90℃水温，黑茶、乌龙茶等常用100℃水温。

5.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作主要是为了（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶汤浓度均匀

C.增加注水美感

D.以上都是

答案：D。“凤凰三点头”既体现了对客人的敬意，通过三次高低起伏的注水使茶汤浓度均匀，同时也增加了注水的美感。

6.（）茶具具有传热快、不透气的特点。

A.玻璃

B.陶瓷

C.金属

D.紫砂

答案：C。金属茶具传热快、不透气；玻璃茶具透明美观，导热性较好但透气性差；陶瓷茶具保温性较好；紫砂茶具透气性好。

7.白茶的加工工艺是（）。

A.杀青、揉捻、干燥

B.萎凋、干燥

C.萎凋、发酵、干燥

D.杀青、发酵、干燥

答案：B。白茶的基本加工工艺是萎凋和干燥，不经过杀青和揉捻等工序。

8.茶叶的外形“匀整”是指（）。

A.茶叶大小、长短、粗细一致

B.茶叶色泽一致

C.茶叶香气一致

D.茶叶滋味一致

答案：A。外形匀整主要指茶叶的大小、长短、粗细等方面一致。色泽、香气、滋味是茶叶其他方面的品质特征。

9.下列哪种茶具有降脂减肥的功效（）。

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.黄茶

答案：C。黑茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱等成分，有助于促进脂肪分解，具有一定的降脂减肥功效。

10.茶艺师在服务过程中，与客人交谈时应（）。

A.高谈阔论

B.适时回应

C.随意打断客人

D.只谈自己感兴趣的话题

答案：B。茶艺师与客人交谈时应适时回应，尊重客人，不能高谈阔论、随意打断客人或只谈自己感兴趣的话题。

11.下列属于紧压茶的是（）。

A.西湖龙井

B.正山小种

C.普洱茶饼

D.安吉白茶

答案：C。西湖龙井、安吉白茶是绿茶，正山小种是红茶，它们都不是紧压茶。普洱茶饼是典型的紧压茶。

12.茶席布置中，插花的高度一般不宜超过（）。

A.30cm

B.40cm

C.50cm

D.60cm

答案：C。茶席插花高度一般不宜超过50cm，以免影响整体茶席的协调性和品茶氛围。

13.茶叶储存的理想温度是（）。

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

答案：A。0-5℃的低温环境能较好地抑制茶叶的氧化等化学反应，有利于茶叶的保存。

14.下列哪项不是茶叶审评的要素（）。

A.外形

B.汤色

C.价格

D.香气

答案：C。茶叶审评的要素包括外形、汤色、香气、滋味、叶底等，价格不属于审评要素。

15.乌龙茶的摇青工艺主要是为了（）。

A.促进发酵

B.使茶叶外形卷曲

C.增加茶叶香气

D.以上都是

答案：D。摇青能使茶叶边缘细胞破损，促进发酵，同时使茶叶外形卷曲，还能激发茶叶的香气。

16.下列属于黄茶的是（）。

A.蒙顶黄芽

B.太平猴魁

C.肉桂茶

D.白毫银针

答案：A。蒙顶黄芽是黄茶；太平猴魁是绿茶；肉桂茶是乌龙茶；白毫银针是白茶。

17.茶艺表演中，煮水时水的三沸状态是指（）。

A.鱼目微有声、边缘如涌泉连珠、腾波鼓浪

B.开始冒泡、大量冒泡、水沸腾

C.小水泡、中水泡、大水泡

D.以上都不对

答案：A。煮水时，一沸“鱼目微有声”，二沸“边缘如涌泉连珠”，三沸“腾波鼓浪”。

18.茶叶中的（）成分具有抗氧化作用。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.茶多糖

D.氨基酸

答案：B。茶多酚具有很强的抗氧化作用，能清除自由基等。咖啡碱主要有提神作用；茶多糖有降血糖等功效；氨基酸对茶叶滋味有影响。

19.下列哪种茶具适合用来冲泡铁观音（）。

A.玻